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  • 正版新书]中国菜谱大全(精)刘凤桐9787530887233
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    • 作者: 刘凤桐著 | 刘凤桐编 | 刘凤桐译 | 刘凤桐绘
    • 出版社: 天津科学技术出版社
    • 出版时间:2021-01-01
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    • 作者: 刘凤桐著| 刘凤桐编| 刘凤桐译| 刘凤桐绘
    • 出版社:天津科学技术出版社
    • 出版时间:2021-01-01
    • 版次:1
    • 印次:3
    • 字数:1550000
    • 页数:1358
    • 开本:32开
    • ISBN:9787530887233
    • 版权提供:天津科学技术出版社
    • 作者:刘凤桐
    • 著:刘凤桐
    • 装帧:精装
    • 印次:3
    • 定价:88
    • ISBN:9787530887233
    • 出版社:天津科学技术出版社
    • 开本:32开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2021-01-01
    • 页数:1358
    • 外部编号:党庄A197323
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    中餐烹饪常识基础入门篇
    中华饮食文化速读
    约定俗成的中餐礼仪
    相得益彰的饮食餐具
    中国菜肴的特点
    用料广泛
    选料讲究
    九工精细
    技法多样
    味型丰富
    菜品繁多
    注重火候
    讲究盛器
    注意造型
    中西交融
    地方性强
    食材选购很重要
    健康果蔬的选购
    营养禽、蛋、肉的选购
    鲜美水产的选购
    美味主食的选购
    烹调中常见的调味料
    调味料的分类
    烹调时采用7种调料
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    蒜泥酱
    常见烹饪用语
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    常用的烹饪工具、刀具及方法
    常用的烹饪工具
    常用的烹饪刀具
    刀工及刀法
    常用的烹饪刀法
    中餐常见烹调技法



















    拔丝



    清爽蔬菜烹调技法
    保住蔬菜的营养
    ……
    美味可口热菜篇
    家常爽口凉菜篇
    滋补强身汤羹篇
    简单营养主食篇
    芳香保养粥膳篇
    款式多样糕点篇
    五彩缤纷饮品篇
    延年益寿药膳篇
    防患未然养生篇
    随性自在烧烤篇
    热情丰盛锅仔篇
    开胃下饭腌菜篇
    花样百变烘焙篇
    欲罢不能小吃篇


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