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正版新书]会议型饭店精细化管理王济明9787503238970
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王济明,法学硕士,中国旅游饭店业协会副会长,重量旅游星级饭店评定员,中国会议酒店联盟轮值会长,上海市浦东新区旅游业协会会长,上海企业(企业家)联合会常务理事,上海靠前会议中心有限公司副董事长、总经理,上海靠前会议展览有限公司董事长。先后受聘于复旦大学会展与服务经济研究中心、上海社会科学院旅游研究中心等高校及研究机构担任理事暨客座教授。1997~1998年荣获“上海市很好企业经营者”称号,2000年被国务院授予“全国劳动模范”称号。 为资历饭店管理者,历经30余年饭店职业生涯暨10数年五星级饭店总经理职位之砺练,精通专业,擅长管理,著有《饭店管理大纲》、《会议型饭店精细化管理》等书。任职上海和平饭店总经理期间,曾接待美国总统林顿等国家首脑及政要180多位,饭店经济效益连续10年居上海锦江集团之首。2001年起担任上海靠前会议中心有限公司总经理,带领管理团队相继成功接待了APEC峰会、上海合作组织峰会、世界银行大会等千人以上特大型靠前会议800余个,成为会议型饭店的理论研究鞭实践拓展者,并在实践中完善了会议型饭店精细化标准管理模式和经营操作理念。
会议型饭店具备多种功能的会场组合,不仅重组了饭店服务的功能,往往还有部分展览功能。其设备愈加智能化、高科技化,其服务愈加要求人性化。与一般度假休闲饭店、商务旅游饭店相比,会议型饭店有着与之不同的管理方式和运营策略;同时,由于设施设备的科技含量大大提高,对会议型饭店的服务流程及服务技能也提出了新的要求,带来了全新的挑战……
《会议型饭店精细化管理》涉及会议型饭店管理的诸多方面,涵括餐饮宴会、市场营销、会议服务、场馆设计、财务核算、工程筹划、人力资源、安全保卫、企业文化。《会议型饭店精细化管理》既探索理论,亦分析案例;既重视战略,亦强调技巧,不仅总结了国内外会议型饭店精细化管理的经验,而且从实践层面及经济学角度深入探讨了会议型饭店的盈利模式。
慎重定位,在不同的潜在顾客群中寻找相应的目标客户群;根据顾客的需求链构建会议型饭店的服务链,配套与其相适合的供应链;制订产品手册,作为进行会议接待的规范性参考文本;组建标准化且人性化的会议服务队伍,提供标准而富有个性的服务;建立实时查询、实时确认的数字化网络互动营销预订系统;等等。
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