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正版新书]中国中档饭店企业竞争力研究/旅游研究书系吴本9787309
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第一章 绪论
第一节 概念界定
一、住宿业和旅游饭店的概念
二、国内外对中档饭店的界定
三、本书的中档饭店概念
四、饭店企业竞争力的概念
第二节 研究背景与意义
一、研究背景
二、研究意义
第三节 研究内容、方法与技术路线
一、研究内容
二、研究方法
三、技术路线
第四节 本研究的创新之处
一、给出了适应时代发展的中国中档饭店的概念
二、首次基于动态能力视角来研究中档饭店企业竞争力
三、确立了中档饭店企业竞争力各决定因素及其构成体系
四、构建了基于动态能力观的中档饭店企业竞争力形成机理模型
五、提出了基于动态能力视角的中国中档饭店企业竞争力提升策略
第二章 中国中档饭店发展进程研究
第一节 中国现代饭店产业的发展历程
一、1978—1987年:初步发展阶段
二、1988—1997年:快速成长阶段
三、1998—2001年:曲折发展阶段
四、2002年至今:全面发展阶段
第二节 中国传统中档饭店的发展轨迹
一、饭店增长趋势明显放缓
二、饭店投资主体向多元化发展
三、饭店经营效益不容乐观
四、饭店收入日渐集中于客房和餐饮
五、饭店的国际客源比重日益下降
第三节 新型中档饭店业态在中国市场上的创新
一、业态的创新
二、品牌发展战略的创新
三、经营管理模式的创新
……
第三章 中档饭店企业的相关理论研究综述
第四章 基于动态能力观的中档饭店企业竞争力形成机理分析
第五章 基于动态能力观的中国中档饭店企业竞争力形成机理的实证研究
第六章 影响中国中档饭店企业竞争力的外部环境分析
第七章 提升中国中档饭店企业竞争力的策略分析
第八章 研究结论与展望
附录1 三星级饭店必备项目检查表
附录2 饭店访谈提纲
附录3 问卷一
附录4 问卷二
附录5 2014年上海三星级饭店基本情况一览
参考文献
后记
吴本,博士,复旦大学旅游学系副教授,硕士生导师。1997年7月于杭州大学(现浙江大学)旅游学院旅游经济学专业硕士毕业,进入复旦大学旅游学系任教。其问在职获得复旦大学旅游管理专业管理学博士学位。2001―2002年赴日本爱知大学经营学部访学,2014―2015年赴美国南佛罗里达大学酒店管理与技术靠前学院访学。主要从事旅游企业管理,尤其是饭店管理领域的研究和教学工作。代表性著作有《饭店经营管理:发展与创新》(上海辞书出版社,2007年)、《饭店服务与管理(靠前、二、三版)》(旅游教育出版社,2000年、2004年、2010年)、《饭店经营管理》(福建人民出版社。1999年)等。
中档饭店要抓住中国旅游业大发展的机遇,就必须建立动态的竞争反应机制。吴本编著的这本《中国中档饭店企业竞争力研究》基于动态能力观的企业竞争力理论,结合中档饭店外部竞争环境,从中档饭店企业能力、资源及动态能力机制如何匹配的视角对中档饭店企业竞争力问题进行研究。
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