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正版新书]世界上美味的事太多 如何自由诗意的活着治愈系文艺暖
¥ ×1
口腹之欲:美味,暖饱,以及一点记忆和爱
清淡地吃着这些,夏天就过去了
中国人擅长把一切节日变成吃节
鲜味它是什味
冬夏饮酒
时间的味道
越冷越好吃
美食的正义
爱吃的人讲到吃,就没法太客观了
川菜的神异之处
油腻吗?但是真好吃啊
既温且饱,才是冬天夜宵的王道
世上真正的吃货
途经之地:寻觅,探访,收纳一切美好的事物
莎士比亚书店:出现在无数传奇的回忆里
巴黎大菜场
加缪在巴黎:哪里都不是他的家
尼斯的蓝
在所有的地方坐车
陪父母旅行
自由的罪恶与美好
旅途中,真是什么样的人都遇得到啊
和纸,仿如细雪
画家与旅途
跑步会让人变成唯物主义者
冬日的酒庄
雷诺阿:裸女画于人生最快乐的时光
去巴黎
食在他乡:温暖肠胃的饮食,各有改头换面的故乡
虫子酒
一百个人,有一百种偏爱的煎蛋
喝咖啡与吃大蒜
欧洲人吃火锅是啥反应
锅子
贻贝与牡蛎
配酒
Kebab
Pho
说是我们家乡菜?我怎么不认识呢
世界各地吃茄子
日本食物的精致之风,是他起的头
他一边听张国荣,一边研究热干面、羊肉汤和杀猪菜
张佳玮,80后作家,自由撰稿人,知名篮球评论员,现旅居巴黎,足迹遍及世界各地,行走和写作是他的生活方式。张佳玮闻强识,散文写得花团锦簇,旁征博引,备受年轻人追捧,是天涯名人、虎扑专栏知名作者、豆瓣红人,在知乎有上二百余万粉丝。著有图书《无非求碗热汤喝》《孤独的人都要吃饱》《我这个普通人的生活》《莫奈和他的眼睛》《世界上美味的事太多》等。
喝咖啡与吃大蒜中国有位颇为洋气、甚讲派头的演员,曾如此划分人群:吃大蒜的,喝咖啡的。这位先生自居喝咖啡的一族,对吃大蒜的,似乎无甚好感;大约这先生洋气得很,会觉得大蒜与咖啡,应该泾渭分明,道不同不相与谋。
话说,地中海沿岸的欧洲人,尤其是现代法国人听了“咖啡比大蒜洋气”,会做何想法呢?地中海沿岸历史上,蒜是上帝赐福的神物。
西方医学的老祖宗希腊的希波克拉底先生,认为大蒜无所不能:可以利尿,可以通便,可以发热御寒,简直是天赐之宝;和希腊特产的橄榄油一配合,天下无双。
古希腊人航海,吃大蒜、橄榄油就鱼,胜似天堂
。妙在吃大蒜杀菌解毒,不易生病,还能当药使,神了。十字军时期,西欧骑士健康状况都差,但吃上了大蒜,防疫能力飞升,一时百毒不侵。于是中世纪末期,大蒜流行西欧,乃是防瘟疫治感冒的万灵丹,对付黑死病的杀手锏;甚至有欧洲人挂一串大蒜在脖子上代替十字架,还能对付妖魔鬼怪。
在哥伦布发现新大陆之前,地中海居民主要的人生乐趣,便是将大蒜捣碎,配上荷兰芹,蘸鱼、蘸面包、蘸烤肉,无往而不利!现在举世向往的法国蔚蓝海岸,有普罗旺斯风味。何为普罗旺斯风味呢?答:大蒜味。
19世纪,诸位在巴黎的大师,每到冬天就头疼脑热,心情阴郁,要去南方。大仲马说,他坐在马车里,都能觉得车子进了普罗旺斯。为什么?因为闻到了健康、丰硕、活泼的大蒜味。
没到过普罗旺斯的人,总想象普罗旺斯是薰衣草味、玫瑰味、晚香玉味。然而对法国人而言,普罗旺斯主要的动人处,就是大蒜。将大蒜捣碎,与橄榄油拌上,是任何普罗旺斯菜的基本调味风格。蛋黄酱里加橄榄油大蒜,与意大利干酪丝一配,往鱼汤里倒,就是著名的马赛鱼汤。一锅贻贝,用大蒜焖煮出来,就是普罗旺斯风味。烤得的面包要蘸蒜蓉蛋黄酱,吃鹅螺时店主如果体贴,会端上蒜泥。每年夏天,尼斯有点门路的海鲜店,会自制大蒜蛋黄酱:大蒜、鸡蛋、芥末,合理勾兑,新鲜冲鼻。吃海鲜或面包不就蒜,店主根本没法开门做生意。
非只普罗旺斯如此。西班牙只要是靠海地界,多爱吃蒜。塞维利亚和巴塞罗那都有一道tapas下酒小菜,做起来极简单:橄榄油、蒜蓉、红辣椒,用来焖虾,焖熟了吃。这里还有讲究。中国人讲究热油炒葱姜蒜来炝锅,但西班牙人觉得不妥。蒜的味道是多么细腻有味,怎么能用热油炒呢?要保持油温平衡,慢慢地将蒜味焖出来,再来焖虾,如此才有鲜美的海味啊。
上道的老板,你等菜时,先上一篮子面包,一碟
大蒜,大家立刻笑逐颜开。那位会问了:咖啡呢?欧
天下至味,暖老温贫,途经之地,活色鲜香。跟治愈系文艺暖暖张佳玮,探访、寻觅、收藏世间一切美好事物。 《世界上美味的事太多》是张佳玮留法期间写下的行旅笔记,内容涵盖美食、名胜、器物、典故等,有趣,有料,有行遍欧亚大陆探寻到的关于某个城市、某种食物、某个作家、某个画家的逸闻旧迹,有恰到好处的掉书袋,有庸常凡尘的食色醉心,读来令人涨知识,开眼界。
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