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第一章 葡萄酒知识
CHAPTER 1 WINE KNOWLEDGE
葡萄酒分类 Wine Categories
如何选酒 How to Select Wine
如何存酒 How to Store Wine
如何品酒 How to Taste Wine
如何配餐 Food Matching

第二章 新世界葡萄酒
CHAPTER 2 NEW WORLD WINES
澳大利亚 AUSTRALIA
南澳省 South Australia
维多利亚省 Victoria
西澳省 Western Australia
新南威尔士省 New South Wales
美国 AMERICA
纳帕谷 Napa Valley
利物摩雅和蒙特利 Livermore & Monterey
百索罗布 Paso Robles
中海岸 Central Coast
阿根廷 ARGENTINA
门多萨 Mendoza
智利 CHILE
活灵魂 Almaviva
嘉斯山 MontGras
圣卡罗 Santa Carolina
南非 SOUTH AFRICA
弗兰谷 Franschoek Valley
西开普 Western Cape
新西兰 NEW ZEALAND
万宝龙 Marlborough
中奥塔哥 Central Otago

第三章 旧世界葡萄酒
CHAPTER 3 OLD WORLD WINES
法国 FRANCE
波尔多 Bordeaux
圣达使提芬村 St.Estèphe
菩依乐村 Pauillac
圣祖利安村 St.Julien
玛歌村 Margaux
格拉芙 Graves
上美度 Haut-Médoc
宝物隆 Pomerol
圣达美隆 St.Emilion
苏玳 Sauternes
波尔多法定产区 Bordeaux AOC
波尔多其他流行法定产区 Other Popular Bordeaux Appellations
布根地 Burgundy
罗曼丽康帝 Romanée-Conti
枫丹甘露 Fontaine-Gagnard
法莱丽 Domaine Faiveley
塞纳伯爵 Comte Senard
亨利酒园 Henri Rebourseau
丽朗碧奥 Laleure-Piot
力高宝德 Nicolas Potel
拉图（布根地）Ch. de La Tour
莱宝酒园 Pierre Labet
菲利普 Philippe Leclerc
哥德利安 Claude Chonion
隆河谷和朗克多—鲁西荣 Vale du Rh?ne & Languedoc-Roussillon
香槟区 Champagne
法国起泡酒 French Sparkling Wine
法国优良餐酒 Vin de France
干邑区 Cognac
意大利 ITALY
彼尔蒙 Piemont
多天奴和高里奥 Trention & Collio
维内多、多天奴、托斯卡纳和西西里 Veneto, Trention , Tuscany & Sicily
葡萄牙 PORTUGAL
波尔图 Porto
匈牙利 HUNGARY
陶佳宜 Tokaj i
西班牙 SPAIN
里奥哈、斗罗河岸和下海湾 Rioja，Ribera del Duero & Rias Baixas
德国 GERMANY
莱茵高 Rheingau
法尔兹 Pfalz

附录一 全国葡萄酒专卖店列表
APPENDIX 1 NATIONAL WINE STORE DIRECTORY
附录二 世界著名葡萄酒出产国年份表
APPENDIX 2 WORLD WINE VINTAGE CHART

开启后的保存：2个步骤一瓶葡萄酒在打开后应尽量喝完，一般红葡萄酒在8小时内，白葡萄酒则在3小时内就要喝完。因为葡萄酒开瓶后和氧气接触，酒精会迅速地氧化成醋酸，结果是葡萄酒香味尽失，味道变得和醋一样酸。但确实无法在规定时间内喝完一瓶葡萄酒怎么办？
抽真空瓶塞抽真空的瓶塞是利用机械的原理，把瓶子里的空气抽出来，使瓶子里面呈现真
空状态，以防止葡萄酒氧化。借用抽真空瓶塞的帮助，葡萄酒可以多延长两天的保质期。但这个时间也是因不同的葡萄酒而异。因为一般酒里都含有少量的二氧化硫，起着消毒和抗氧化的作用，但越名贵的酒加入的二氧化硫数量越少，因此保鲜的能力越差。而普通的酒因为二氧化硫的含量高一点，保鲜能力就会比较好。一般按杯卖葡萄酒的餐厅或者酒吧，都是靠抽真空瓶塞来延长开瓶后葡萄酒的保鲜期。
冰箱或恒温酒柜抽真空后的葡萄酒可以直接放进冰箱或恒温酒柜进行保存，但切记要打竖存放，以减少氧化的面积。但是，无论是采用什
么方法来保鲜，隔夜葡萄酒的风味是无法与新鲜葡萄酒相提并论的。所以，我们建议大家还是尽量把一瓶葡萄酒一次性喝完，这样才是最完美的品酒方式。
存酒的地方恒温酒柜如果家里有超过10瓶的藏酒，并且过了一年都没舍得喝完，那么该为它们找一个恒温酒柜了。恒温酒柜是按葡萄酒的存放温度设计的，一般的恒温酒柜有两个温区，最上面是高温区，最高可达22℃，最低是12℃；最下面是低温区，最低是5℃，最高是12℃。恒温酒柜的原理和冰箱类似，不过在它顶部加了一个发热的机器，把温度控制在10～18℃，这是适合葡萄酒存放的专业温度。最上层适合放名贵的红葡萄酒，最下层适合放白葡萄酒和汽酒。
市面上在售的恒温酒柜，全进口的价格大概在3万元或以上，而采用进口零件组装的酒柜则相对便宜好多，可存放150瓶酒的酒柜才不到1万元。进口的酒柜相对来说温控精确、噪音小、工艺精细。不过从性价比来说，国内组装的酒柜更优胜一点。消费者可根据自己的预算寻找一些有保障的供应商选购。
私人酒窖对于热衷于收藏葡萄酒的朋友来说，他们更喜欢在家中打造私人酒窖。如果要做私
人酒窖的话，需要注意以下几点：(1)选址：首先应该参照上文所提及的“存酒6大原则”，在你的家中寻找能符合上述要求的地方。
适合改造成私家酒客的地方有地下室、车库、阁楼
(但要避免阳光直射)、大橱柜、储藏室或者餐具室。在上述地方选择一个出入最少但是方便进出的地方作为改造对象，这样招待朋友在家中品酒的时候，你可以畅通无阻地进出酒窖。
(2)装备：私人酒窖应该有灯光、温控、加湿器、酒架这4种装备。灯光不宜强烈，只在进出酒窖的时候方便查看酒而使用；空调可以起到温控的作用，甚至还有加湿功能，还可以购买一个加湿器，使酒窖的空气达到良好的湿度；选择自己喜好的质地、形状、高矮的酒架，可以因地制宜地在家中制作，也可以从市面上购买，价格从500元到上万元不等。
(3)分类：所拥有的葡萄酒可根据葡萄品种、产区、价格、年份等进行分类摆放，方便自己取放寻找。
新的私人酒客就这样大功告成了，不过请记住最好先使用各种措施消除因装修施工带来的不良气体。等到通风一段时间之后，才可以正式投入使用。
专业酒窖一些信誉良好的大型专业酒窖会为熟客提供存酒的服务，把美酒托付给专业的人士来照料，这是最快捷方便的方法了。
葡萄酒的陈年潜力葡萄酒的陈年潜力基本上可以与它的售价画上等号，并非所有的葡萄酒都适合长期存放，只有名贵的葡萄酒才有长年存放的必要。对于短期存放的葡萄酒而言，放到冰箱里是一个更人性化的选择。
但如果自己开始经常喝葡萄酒或有一批名贵葡萄酒，最好还是给它们一个更安逸的家吧。酒柜和酒窖，就好比解困房和别墅，大家可以量力而为。
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