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  • 正版新书]名厨甜点王森世界名厨学院编译组9787518410378
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    • 作者: 王森世界名厨学院编译组著 | 王森世界名厨学院编译组编 | 王森世界名厨学院编译组译 | 王森世界名厨学院编译组绘
    • 出版社: 中国轻工业出版社
    • 出版时间:2016-09-01
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    • 作者: 王森世界名厨学院编译组著| 王森世界名厨学院编译组编| 王森世界名厨学院编译组译| 王森世界名厨学院编译组绘
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 出版时间:2016-09-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2016-09-01
    • 字数:200000
    • 页数:187
    • 开本:16开
    • ISBN:9787518410378
    • 版权提供:中国轻工业出版社
    • 作者:王森世界名厨学院编译组
    • 著:王森世界名厨学院编译组
    • 装帧:精装
    • 印次:1
    • 定价:78
    • ISBN:9787518410378
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2016-09-01
    • 语种:中文
    • 出版时间:2016-09-01
    • 页数:187
    • 外部编号:党庄183499
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    理论
    01/工具&材料
    02/甜点制作常用步骤介绍
    03/国外甜点制作特别经验
    04/慕斯风格分类
    05/法式甜点中必须掌握的几个概念
    中村勇作品
    个人介绍
    01/安茹奶油蛋糕
    02/吉布斯特塔
    03/辫子面包
    04/佛罗伦汀焦糖杏仁饼
    05/栗子蛋糕卷
    06/柠檬塔
    07/玛德琳小蛋糕
    08/抹茶玛德琳
    09/巧克力蛋糕卷
    10/瑞典泡芙
    11/巧克力泡芙
    12/水果覆盆子塔
    13/桃子慕斯
    14/水果马卡龙
    15/威尼斯曲奇
    16/佐茶小点
    野泽孝彦作品
    个人介绍
    01/阿加特
    02/奥地利主教夹饼
    03/奥地利主教苹果酥
    04/白奶酪慕斯
    05/果酱夹心曲奇
    06/果仁弯包
    07/栗子蛋糕
    08/林兹蛋糕
    09/卢森堡小马卡龙
    10/马拉可夫
    11/香蕉切蛋糕
    12/奶油圆蛋糕
    13/尼禄
    14/柠檬奶油蛋糕
    15/萨赫蛋糕
    16/香草新月小饼干
    17/芝士棒
    让-弗朗索瓦·阿诺作品
    个人介绍
    01/歌剧院蛋糕
    02/樱桃柠檬蛋糕
    03/母亲节水果篮蛋糕
    04/巧克力乳酪蛋糕
    05/茶壶蛋糕
    06/草莓修女泡芙
    07/小丑蛋糕
    08/甜蜜天使
    09/草莓绿茶马卡龙
    10/翡翠之心
    11/乳酪千层蛋糕
    12/巧克力木柴蛋糕
    13/巧克力开心果蛋糕
    14/蓝天鹅
    15/草莓花园

    王森世界名厨学院
    从2013年正式成立以来,专注于美食教育培训、高端产品研发、靠前考察交流、靠前赛事交流,吸引来自法国、意大利、西班牙、日本等世界各地的上百位MOF大师、世界烘焙优选、米其林餐厅主厨和世界很好酒店主厨,组成强大的师资队伍,被业内誉为美食学院中的“哈佛”。

    王森世界名厨学院编译组编的《名厨甜点(精)》汇集了中村勇、野泽孝彦、Jean-FrancoisArnaud三位大师的精美作品,以详细、清晰的图片展示其制作方法,并特别配有大师甜点剖面手绘图,立体呈现甜点的内部结构,帮助读者理清制作思路。《名厨甜点(精)》配有二维码视频,扫码即可在线观看和学习名厨甜点制作范例。

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