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正版新书]名厨甜点王森世界名厨学院编译组9787518410378
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理论
01/工具&材料
02/甜点制作常用步骤介绍
03/国外甜点制作特别经验
04/慕斯风格分类
05/法式甜点中必须掌握的几个概念
中村勇作品
个人介绍
01/安茹奶油蛋糕
02/吉布斯特塔
03/辫子面包
04/佛罗伦汀焦糖杏仁饼
05/栗子蛋糕卷
06/柠檬塔
07/玛德琳小蛋糕
08/抹茶玛德琳
09/巧克力蛋糕卷
10/瑞典泡芙
11/巧克力泡芙
12/水果覆盆子塔
13/桃子慕斯
14/水果马卡龙
15/威尼斯曲奇
16/佐茶小点
野泽孝彦作品
个人介绍
01/阿加特
02/奥地利主教夹饼
03/奥地利主教苹果酥
04/白奶酪慕斯
05/果酱夹心曲奇
06/果仁弯包
07/栗子蛋糕
08/林兹蛋糕
09/卢森堡小马卡龙
10/马拉可夫
11/香蕉切蛋糕
12/奶油圆蛋糕
13/尼禄
14/柠檬奶油蛋糕
15/萨赫蛋糕
16/香草新月小饼干
17/芝士棒
让-弗朗索瓦·阿诺作品
个人介绍
01/歌剧院蛋糕
02/樱桃柠檬蛋糕
03/母亲节水果篮蛋糕
04/巧克力乳酪蛋糕
05/茶壶蛋糕
06/草莓修女泡芙
07/小丑蛋糕
08/甜蜜天使
09/草莓绿茶马卡龙
10/翡翠之心
11/乳酪千层蛋糕
12/巧克力木柴蛋糕
13/巧克力开心果蛋糕
14/蓝天鹅
15/草莓花园
王森世界名厨学院
从2013年正式成立以来,专注于美食教育培训、高端产品研发、靠前考察交流、靠前赛事交流,吸引来自法国、意大利、西班牙、日本等世界各地的上百位MOF大师、世界烘焙优选、米其林餐厅主厨和世界很好酒店主厨,组成强大的师资队伍,被业内誉为美食学院中的“哈佛”。
王森世界名厨学院编译组编的《名厨甜点(精)》汇集了中村勇、野泽孝彦、Jean-FrancoisArnaud三位大师的精美作品,以详细、清晰的图片展示其制作方法,并特别配有大师甜点剖面手绘图,立体呈现甜点的内部结构,帮助读者理清制作思路。《名厨甜点(精)》配有二维码视频,扫码即可在线观看和学习名厨甜点制作范例。
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