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正版新书]食品雕刻与围边工艺(21世纪烹饪专业精品规划教材)编者
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一 基础知识
(一)食品雕刻的由来与发展
(二)食品雕刻的作用与特点
(三)食品雕刻的工具与刀法
(四)常见的食品雕刻原料
(五)食品雕刻的工艺程序
(六)食品雕刻的性质与种类
(七)食品雕刻成品的保管方法
二 食品雕刻
(一)花卉类雕刻实例
月季花
菊花
荷花
牡丹
蝴蝶兰
兰花
马蹄莲
竹子
樱桃
蘑菇
印花
荷叶
……
三 围边制作实例与欣赏
四 雕刻作品欣赏
五 展台作品欣赏
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