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  • 正版新书]食品雕刻与围边工艺(21世纪烹饪专业精品规划教材)编者
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    • 作者: 编者:吴忠春著 | 编者:吴忠春编 | 编者:吴忠春译 | 编者:吴忠春绘
    • 出版社: 浙江大学电子音像出版社
    • 出版时间:2017-09-01
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    • 作者: 编者:吴忠春著| 编者:吴忠春编| 编者:吴忠春译| 编者:吴忠春绘
    • 出版社:浙江大学电子音像出版社
    • 出版时间:2017-09-01
    • 版次:1
    • 印次:4
    • 印刷时间:2019-07-01
    • ISBN:9787308170345
    • 版权提供:浙江大学电子音像出版社
    • 作者:编者:吴忠春
    • 著:编者:吴忠春
    • 装帧:暂无
    • 印次:4
    • 定价:59
    • ISBN:9787308170345
    • 出版社:浙江大学
    • 开本:暂无
    • 印刷时间:2019-07-01
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2017-09-01
    • 页数:暂无
    • 外部编号:党庄161058
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    一 基础知识
    (一)食品雕刻的由来与发展
    (二)食品雕刻的作用与特点
    (三)食品雕刻的工具与刀法
    (四)常见的食品雕刻原料
    (五)食品雕刻的工艺程序
    (六)食品雕刻的性质与种类
    (七)食品雕刻成品的保管方法
    二 食品雕刻
    (一)花卉类雕刻实例
    月季花
    菊花
    荷花
    牡丹
    蝴蝶兰
    兰花
    马蹄莲
    竹子
    樱桃
    蘑菇
    印花
    荷叶
    ……
    三 围边制作实例与欣赏
    四 雕刻作品欣赏
    五 展台作品欣赏

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