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正版新书]大师绝味经典渝菜潘恋9787518414390
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茶王烤虾 跳水芥菜炒羊肉丝 三江芝麻小鱼 芳香排骨 泡椒大河鱼 双椒农家鸡 水煮三线肉 名人头刀菜 精品太安鱼 香草渣渣兔 霸王酥椒兔 芝香多宝鱼 茶香手撕鸡 糊辣东坡鹅 开胃钵钵菜 干锅带皮牛肉 重庆第一鳝段 干烧美呱呱 焖烧鸡 香菜牛肉 椒香牛仔骨 火爆黄喉 米椒耗儿鱼 乡村野猪肉 节瓜牛仔粒 老麻煮肥牛第四章 绝世美味 特色渝菜 花开富贵竹毛肚鸽蛋 枣汁宝塔肉 鲜鲍叉烧肉 香芒三文鱼 儿菜干滑肉 锅粑粉蒸肉 果蔬瓜烙 雪茄鹅肝 香菌汁煎鹅肝 牛油果配酥皮黄豆鲍仔 芙蓉鱼子酱 水煮银鳕鱼 阿根廷对虾配牛排 沙拉香芒三文鱼 鲜果爆虾球 锦上添花 渝味子姜兔 折耳根煎青波 雪饼冬瓜排 面筋海盛会 浇汁蓑衣黄瓜 招财进宝
潘恋,中国烹饪大师渝菜烹饪大师国家职业技能鉴定不错考评员中式烹调不错技师火锅调味不错技师公共营养不错技师重庆市大西南职业技术学校校长重庆市烹饪协会副会长他从事烹饪工作和饮食服务培训工作20余年,现任重量职业技能鉴定不错考评员,餐饮业国家一级评委,重庆市职业技能鉴定专家委员,潘恋重量技能大师工作室专家,并兼任多家大型酒店策划师和菜品技术顾问,精通川、湘、鲁、粤等菜系的烹调,擅长冷热菜制作,尤其对渝菜的创新研发别具天赋。他重视烹饪理论研究,先后在《四川烹饪》《中国烹饪》《东方美食》等多家杂志发表论文30余篇。 先后荣获中华金厨奖,中国烹饪大师很好成就奖,中国烹饪大师金爵奖,“重庆市很好技能人才称号”,第三、四届中国重庆美食节“中国火锅名宴”和“金鼎奖”,第五届中国美食节靠前烹饪大师金奖,参与培训和考评超过1万余人,为弘扬烹饪技艺,传承工匠精神做出了很好的贡献。
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潘恋编著的《大师绝味经典渝菜》是一本经典渝菜书!中国烹饪大师、渝菜烹饪大师潘恋执笔,抢先发售将20年的厨艺精华总结为一条一条的制作秘诀,无论是渝菜控、川菜控,还是学做饭新手,复制成功率都高达99%。 一本让人流口水的书!100余道家常渝菜,精美大图+步骤图解,只看书味蕾就开始骚动:劲道的麻,凶猛的拉,爽口的鲜,纯粹的嫩,知味的烫……此外,本书讲透了“渝菜”的方方面面,包含了渝菜历史、原料、基础六味及百变味型、刀法、火候、调料以及食材搭配等,收录了31道经典渝菜、27道绝味江湖菜、22道趣味特点菜。
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