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  • 正版新书]面食不难飞雪无霜9787538193046
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    • 作者: 飞雪无霜著 | 飞雪无霜编 | 飞雪无霜译 | 飞雪无霜绘
    • 出版社: 辽宁科学技术出版社
    • 出版时间:2015-07-01
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    • 作者: 飞雪无霜著| 飞雪无霜编| 飞雪无霜译| 飞雪无霜绘
    • 出版社:辽宁科学技术出版社
    • 出版时间:2015-07-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2015-07-01
    • 字数:50.00千字
    • 页数:204
    • 开本:16开
    • ISBN:9787538193046
    • 版权提供:辽宁科学技术出版社
    • 作者:飞雪无霜
    • 著:飞雪无霜
    • 装帧:暂无
    • 印次:1
    • 定价:45
    • ISBN:9787538193046
    • 出版社:辽宁科学技术出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2015-07-01
    • 语种:中文
    • 出版时间:2015-07-01
    • 页数:204
    • 外部编号:党庄115128
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    Part1 制作面食的主要材料
    Part2 制作面食的主要工具
    Part3 面食的制作窍门
    冷水面团的制作
    冷水面糊的制作
    烫面面团的制作
    半烫面团的制作
    发酵面团的制作
    油酥面团的制作
    面条面团的制作
    彩色面团的制作
    做好家常主食的小技巧
    制作面点的手法
    Part4 面食的种类
    第1类 冷水面团类
    彩色面条
    黄瓜炸酱面
    肉末豆角面
    肉圆青菜面
    荠菜煎饺
    猪肉玉米饺
    辣酱葱花蛋饼
    杂粮煎饼
    薄脆
    杂蔬炒猫耳朵
    黄瓜鸡蛋卷饼
    鲜肉馄饨
    第2类 发酵面团类
    速发花卷、馒头和包子
    可可双色馒头
    红糖馒头
    旋转银丝卷
    猪爪卷
    葱花卷
    燕麦蝴蝶卷
    金丝卷
    葱香薄饼
    羊肉卷饼
    芝麻红糖三角包
    荠菜包子
    肉酱包子
    果酱包子
    猪肉香菇包子
    三丁包子
    梅干菜破酥包
    鲜肉包
    香葱生煎包
    猪肉玉米包
    家常麻饼
    椰蓉千层糕
    红糖蒸糕
    枣糕
    葱香发面饼
    葱油煎蛋饼
    肉夹馍
    第3类 烫面面团类
    四喜蒸饺
    萝卜丝鸡蛋饼
    胡萝卜春饼
    火腿葱花饼
    烫面空心烧饼
    韭菜盒子
    烫面葱油饼
    糯米小烧卖
    红糖烧饼
    第4类 油酥面团类
    黑芝麻烧饼
    家常葱油饼
    鸡蛋灌饼
    葱烧饼
    芝麻小烧饼
    第5类 米粉类
    葡萄干米糕
    鲜肉汤圆
    咸味菠菜汤圆
    三色汤圆
    百果松糕
    红糖松糕
    芝麻南瓜糯米饼
    红糖麻团

    飞雪无霜,国家高级西点师,知名美食达人,既能玩转西点烘焙,又极擅长中式面点的制作,既是技术派高手,又十分接地气儿,拥有千万以上的超级粉丝。曾为多家报纸杂志撰稿。著有美食书籍《戒不掉的烘焙甜点》《飞雪无霜的美味烘焙坊》《飞雪无霜手工饼干72变》《百吃不厌的精品家常菜》等多本美食畅销书。

    中式面食花样繁多,如常见的馒头、包子、饺子、面条等,都是我们餐桌上常见的主食。想要做好面食,最基础的无非是要和好面团。飞雪无霜编著的《面食不难》就教给大家若干种基础面团的制作方法,掌握了这些面团的制作,就可以做出花样繁多的美味面食了。无论你想吃面条还是想吃馒头,想吃饺子还是想吃包子,或是想吃发糕和烙饼,书里都能教会你该怎么做。超详细的步骤说明能解除你制作过程中的一切疑问,即使没做过饭的朋友也能学会哦!

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