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正版新书]小肥羊成功之道/中国式企业管理研究丛书中国企业成功
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“中国式企业管理科学基础研究”项目
中国式企业管理研究丛书编委会
“中国企业成功之道”小肥羊案例研究组成员
总序
小肥羊简介
引言
小肥羊入选理由
已有研究综述
第1章 企业基本情况
行业基本情况
小肥羊餐饮连锁有限公司状况
第2章 企业战略
发展回顾
现状描述
战略管理的特色
研究发现
第3章 企业文化
小肥羊文化的形成与发展
小肥羊文化理念体系详解
小肥羊文化的内部传播:文化如何落地
研究发现
第4章 服务创新
服务创新发展沿革
服务创新现状描述
服务创新管理特色
研究发现
第5章 市场营销
发展历程回顾
市场营销现状描述
营销管理特色
研究发现
第6章 物流配送
物流配送基本情况
物流配送运作模式
物流配送特色之处
优劣分析
第7章 信息化建设
小肥羊的信息化历程
小肥羊的信息化成效
小肥羊的IT治理
小肥羊的IT资源
第8章 管理沟通
小肥羊的高管团队简介
管理沟通模式
小肥羊的沟通特色
研究发现
第9章 人力资源管理
发展回顾
现状描述
主要特点与研究发现
第10章 权益融资与公司治理
小肥羊的权益融资历程
股权融资对小肥羊公司治理的影响
研究发现
第11章 结论
管理特色总结
成功之道
发展建议
结束语
附录
后记
参考文献
小肥羊定位战略分析找位确定目标顾客在小肥羊进入市场时,消费者对火锅的概念还停留在传统的吃法上,木炭、铜火锅、麻酱、手工羊肉等,顾客吃起来很麻烦,而且传统的火锅吃法难以保证口味的一致性。小肥羊适时提出了“不蘸小料涮羊肉”的火锅新吃法使消费者耳目一新,很快吸引了不同收入水平各个年龄段的消费者前往品尝。同时由于小肥羊优质的产品和低廉的价格赢得了众多消费者的青睐,小肥羊成了老少皆宜的一种特色餐饮。所以小肥羊最初的目标顾客为大众市场,即面对工薪阶层。
伴随着小肥羊的成长和各类不同顾客对就餐的新的要求,小肥羊的目标顾客也发生了变化,小肥羊根据顾客需求的不同将店面细分为三类,第一类是面向大众群体的主流店。一般开在一线城市,顾客主要是以20~45岁之间追求时尚的年轻白领为主,他们首先认同火锅这种餐饮方式并看重品牌,追求整洁优雅的环境、合理的价格、优质的服务和到达的便利。第二类是面向高端的精品店。这类店的定位主要是商务接待和政府接待。精品店的顾客追求品牌的影响力,接受高端的产品和服务,非常重视就餐环境和装修档次。目前主流店主要设在北京、呼和浩特和包头。第三类是面向社区居民的社区店。社区店主要是开在一些大社区里,如北京回龙观店,或者是开到一些三、四线城市。社区店的消费者首先看重产品口味,同时追求就餐的便利性和实惠的价格。但是在调研中我们没能获得顾客细分的具体变量和相关数据,而且在实际中也很难具体区分这三类目标顾客的人群。我们只能从营销的几个要素来分析。
小肥羊初创阶段和规范加盟阶段的钻石定位图,如图5—2和图5.3……P70
小肥羊作为本土起家的股份制民营企业,在短时间内迅速崛起,由包头走向全区、由中国走向世界,创造了中餐连锁企业发展的奇迹。【中国企业成功之道】小肥羊案例俺就组编著的《小肥羊成功之道》从学术及餐饮行业发展趋势的角度,首先对小肥羊进行全景式扫描,然后总结归纳小肥羊管理模式的特点,并指出其中的中国式管理特色,以便在为小肥羊将来的发展提供参考建议的同时,也为其他企业提供可供借鉴的经验。
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