由于此商品库存有限,请在下单后15分钟之内支付完成,手慢无哦!
100%刮中券,最高50元无敌券,券有效期7天
活动自2017年6月2日上线,敬请关注云钻刮券活动规则更新。
如活动受政府机关指令需要停止举办的,或活动遭受严重网络攻击需暂停举办的,或者系统故障导致的其它意外问题,苏宁无需为此承担赔偿或者进行补偿。
正版新书]典型天然色素的制备及应用邵平9787518443888
¥ ×1
第一章 绪论
第一节 天然色素概况
第二节 天然色素的来源
第三节 天然色素的化学分类
第四节 天然色素的应用
第五节 总结和展望
参考文献
第二章 花色苷的制备及应用
第一节 概述
第二节 花色苷的有益功效
第三节 花色苷的提取和纯化
第四节 花色苷的氧化降解与稳定化
第五节 花色苷的消化、吸收和代谢
第六节 花色苷在食品和功能食品中的应用
参考文献
第三章 胡萝卜素的制备及应用
第一节 概述
第二节 胡萝卜素的有益功效
第三节 胡萝卜素的提取和纯化
第四节 胡萝卜素的氧化降解与稳定化
第五节 胡萝卜素的消化、吸收和代谢
第六节 胡萝卜素在食品和功能食品中的应用
参考文献
第四章 含氧类胡萝卜素的制备及应用
第一节 概述
第二节 含氧类胡萝卜素的有益功效
第三节 含氧类胡萝卜素的提取和纯化
第四节 含氧类胡萝卜素的氧化降解与稳定化
第五节 含氧类胡萝卜素的消化、吸收和代谢
第六节 含氧类胡萝卜素在食品和功能食品中的应用
参考文献
第五章 酮类衍生物天然色素的制备及应用
第一节 概述
第二节 酮类衍生物天然色素的有益功效
第三节 酮类衍生物天然色素的提取与纯化
第四节 酮类衍生物天然色素的氧化降解与稳定化
第五节 酮类衍生物天然色素的消化、吸收和代谢
第六节 酮类衍生物天然色素在食品和功能食品中的应用
参考文献
第六章 甜菜色素的制备及应用
第一节 概述
第二节 甜菜色素的有益功效
第三节 甜菜色素的提取与纯化
第四节 甜菜色素的氧化降解与稳定化
第五节 甜菜色素的消化、吸收和代谢
第六节 甜菜色素在食品、功能食品和智能包装中的应用
参考文献
第七章 叶绿素的制备及应用
第一节 概述
第二节 叶绿素的有益功效
第三节 叶绿素的提取和纯化
第四节 叶绿素的氧化降解与稳定化
第五节 叶绿素的消化、吸收和代谢
第六节 叶绿素在食品和功能食品中的应用
参考文献
邵平 博士,教授,博士生导师,浙江工业大学健行特聘教授。主要从事林特食品资源功能营养及应用的开发研究,以及功能营养素高效制备、营养素载体材料开发等应用技术的研发,主持国家自然基金面上项目、浙江省重点研发项目、浙江省重大科技专项及企业横向
课题等项目。近五年以第一或通讯作者在Trends Food Science 和 Technology、Food Hydrocolloids、Food Chemistry等发表SCI收录论文50余篇,授权中国发明专利10余件、美国发明专利1件,主编教材1部,作为负责人获浙江省科学技术进步二等奖1项、中国商业联合
会科学技术进步一等奖2项,具有较为丰富的应用研究开发经验和理论基础。
本书较为深入地介绍了典型天然色素,为天然色素在食品工业中的应用提供理论指导。
1.概述天然色素的食物来源、天然分布和化学结构和理化性质;
2.详细介绍天然色素抗氧化、预防心血管疾病和降低癌症发病风险等有益功效;
3.系统介绍不同天然色素传统和近期新的提取和纯化制备技术;
4.围绕天然色素稳定性较差的问题,详细介绍其在加工过程中的变化及稳定化手段;
5.介绍影响天然色素的消化、吸收和代谢的因素和机制;
6.介绍天然色素作为食品着色剂和营养补充剂等在食品和其他健康产品中的应用。
亲,大宗购物请点击企业用户渠道>小苏的服务会更贴心!
亲,很抱歉,您购买的宝贝销售异常火爆让小苏措手不及,请稍后再试~
非常抱歉,您前期未参加预订活动,
无法支付尾款哦!
抱歉,您暂无任性付资格