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正版新书]酒水商业管理约翰·德赖斯代尔9787557022204
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章 酒水商业的历史和范围
1.1 酒水商业的历史
1.2 酒水服务设施的类型
……
第2章 酒水服务与行为
第3章 葡萄酒
第4章 蒸馏酒
第5章 啤酒
第6章 酒吧设备采购
第7章 酒吧规划与布局
第8章 组织行为与员工
第9章 酒水调制
0章 酒水销售成本与定价
1章 管理控制
2章 市场营销管理
3章 酒水商业的创业
周媛媛,西南交通大学经济管理学院管理硕士。现任四川旅游学院酒店管理学院副教授,人力资源管理系主任。她具有丰富的教学经验,主要研究方向为酒店管理,经济学。
李佳,四川旅游学院讲师,硕士,茶艺师,英国WSET二级认证,酒水服务与管理课程主讲教师兼课程负责人。
董一杰,四川旅游学院副教授,希尔顿酒店管理学院专业餐饮服务、酒水基础、酒店组织行为学课程主讲教师。
杨婷婷,英国德比大学国际款待业专业硕士,毕业后入职澳门置地广场酒店、厦门五缘湾凯悦酒店工作,现担任四川旅游学院希尔顿酒店管理学院酒店管理专任教师。
《酒水商业管理》 是约翰·德赖斯代尔教授为酒店管理专业编写的一本深受读者喜爱和具有极高声誉的酒水管理专业教材。本书既完整而系统,又具有实践性而注重细节,它涵盖了酒类知识及其生产、调制,设备采购和维护,酒吧规划和布局,人员管理和培训各方面,并分章细述,为读者搭建起一个系统而清晰的知识架构。与此同时,本书列出了很多容易被忽视而实用性极强的操作,如酒吧设施、设备的介绍和采购指引,人员入职培训和在职培训的流程和环节,在不同情况下酒吧选址和规划布局的方案,酒水成本计算的公式……书中很后还对创办一个酒水商业的全过程做了精炼的归纳,无论你是有志于创业还是投身于酒水商业管理服务行业,都能少走弯路。
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