由于此商品库存有限,请在下单后15分钟之内支付完成,手慢无哦!
100%刮中券,最高50元无敌券,券有效期7天
活动自2017年6月2日上线,敬请关注云钻刮券活动规则更新。
如活动受政府机关指令需要停止举办的,或活动遭受严重网络攻击需暂停举办的,或者系统故障导致的其它意外问题,苏宁无需为此承担赔偿或者进行补偿。
正版新书]餐饮经营管理策略(第2版普通高等学校酒店与餐饮管理教
¥ ×1
第一章 餐饮业概述
第一节 餐饮业的定义及其特征与地位
第二节 餐饮经营与管理原理
第三节 餐饮业的组织及经营方式
第四节 我国餐饮业发展现状与趋势
复习思考题
案例
第二章 餐饮店选址及设计布局
第一节 餐饮店选址
第二节 餐饮设施规划
第三节 餐饮设施面积规划
第四节 厨房环境设计与布局
复习思考题
案例
第三章 餐饮市场营销策略
第一节 餐饮市场的需求分析
第二节 餐饮市场供给分析
第三节 餐饮市场营销
第四节 餐饮市场促销
复习思考题
案例
第四章 菜单计划及其定价策略
第一节 菜单概述
第二节 菜单制作
第三节 菜单设计与评估
第四节 菜单定价及其策略
复习思考题
案例
第五章 餐饮原料管理策略
第一节 食品原料采购管理
第二节 原料进货验收管理
第三节 食品原料储存管理
第四节 食品原料发放与库存盘点管理
复习思考题
案例
第六章 厨房业务与生产管理策略
第一节 厨房生产设备配置及其组织机构
第二节 厨房卫生与安全管理
第三节 厨房食品原料加工过程控制
第四节 餐饮产品制作管理方法
复习思考题
案例
第七章 餐厅服务管理策略
第一节 餐厅筹划与配置
第二节 餐厅服务质量管理基本要求
第三节 餐厅服务过程管理
复习思考题
案例
第八章 宴会的组织与管理策略
第一节 宴会种类及其营运特征
亲,大宗购物请点击企业用户渠道>小苏的服务会更贴心!
亲,很抱歉,您购买的宝贝销售异常火爆让小苏措手不及,请稍后再试~
非常抱歉,您前期未参加预订活动,
无法支付尾款哦!
抱歉,您暂无任性付资格