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正版新书]酒水知识与酒吧管理匡家庆9787503257681
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第一节 酒吧市场调研与主题设计
第二节 酒吧空间设计与布局
第三节 酒吧氛围营造
复习与思考
第十一章 酒吧经营物资的筹措
第一节 酒吧物品采购
第二节 酒吧酒水采购
第三节 酒吧酒水验收
第四节 酒吧酒水储存
复习与思考
第十二章 酒单设计与标准酒谱设计
第一节 酒单设计
第二节 标准酒谱设计
复习与思考
第十三章 酒吧服务策划与管理
第一节 酒吧岗位设置与职责
第二节 酒吧服务规程设计
第三节 酒吧服务技巧
复习与思考
第十四章 酒吧经营管理
第一节 酒水销售管理
第二节 酒吧操作管理
第三节 酒吧人员管理
第四节 酒吧收益管理
第五节 酒吧产品质量的控制
复习与思考
第十五章 酒吧营销管理
第一节 酒吧营销策略
第二节 鸡尾酒会组织与管理
第三节 酒吧主题活动的组织实施
复习与思考
参考文献
匡家庆,教授,不错调酒师,不错餐厅服务技师。南京旅游职业学院酒店管理学院院长,先后赴新加坡、瑞士、美国等世界有名酒店管理院校学习调酒与酒店管理。自1992年起一直担任全国旅游行业、全国旅游院校饭店服务技能大赛调酒项目裁判长,主持起草国家调酒师工人技术等级标准,主编《酒水知识与酒吧管理》《鸡尾酒调制与创作》等专业教材10余本,长期从事酒水知识与调酒教学与培训工作。
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