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正版新书]了不起的咖啡木小偶9787513328333
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Chapter 1
是咖啡达人,也是梦想家
许国明×咖啡寻豆师
咖啡猎人的冒险
顾沁如×咖啡寻豆师
只为一颗好豆子
张龙×静默咖啡馆主
不只是静默
李晓宇×资深咖啡老炮
从工厂男孩到巅峰职人
唐×咖啡创意师
咖啡异想师的逆袭
李颀峰×Coffee Craft联合创始人
就是想开咖啡馆别问我为什么
游免弘树×咖啡拉花大师
如果没有咖啡,我将不会是现在的我
姜震×咖啡创业者
高海拔的朋友圈
Chnpter 2
咖啡点燃艺术灵感:漫画X设计
狼和鹿的日常
艺术是你能够看见和感受未来的方式
Chapter 3
他们在咖啡里感知文字
去咖啡馆的路上
你要给一杯咖啡转身的时间
寄身于咖啡的香气
幅窗户,正对着巴拿马引以为傲的巴鲁火山。詹森咖啡庄园,也是个旅游公司,有专为游客准备的接驳观
光车。
更令许国明惊艳的是摩根庄园,它由一对白人夫妇经营,看起来像个风景优美的疗养院。据说,庄园本身属于一位好莱坞大明星。他好奇地问起幕后推手是谁时,白人夫妇却笑而不语。
“摩根弗里曼,我猜到了。”通常,进入咖啡庄园的人,不能佩戴有任何气味的物品,驱蚊液也不许涂抹。于是今年,当某种咖啡豆被一台古老的磨豆机制粉时,所有人都同头了。
那是种香水味,它徐徐弥散在人们四周。
“谁洒香水了?”即便知道明文禁止,还是有人忍不住叹问。这味道并非来自某种香氛,即便它闻起来活像“香奈儿5号”。包括许国明在内,所有人都对这种激发出咖啡豆香水味的处理法充满好奇。“结果喝起来就不是那个味儿了。”这些感受,只有通过杯测才能获得。杯测是许国明作为咖啡猎人,在寻豆旅途中进行的主要工作,他带着敏锐的嗅觉以及好奇心,捏着张惨白的、用来记录的表格。
先闻。“是苦瓜味儿你就在表格上写苦瓜味。”再用热水直接冲泡,再闻。“这时如果有荔枝味儿哈密瓜味儿韭菜味儿,你就要写下来。”然后用杯测勺舀一口,用特殊方式吸进口腔,达到雾化效果。“这时候是什么味道,你再记录下来。
”玫瑰、柑橘、柠檬皮、梅子、草莓,这些味道,通常是最基本的。茉莉花味儿是今年许国明找到的特别香气,但最贵的还不是这种:“最贵的是一种百香果味道的。”一天下来,他闻过、尝过的咖啡,常常多达几十
种。对于那些发酵过度或有杂质的豆子,他的反应是惊人的:“天啊,这什么东西怎么这么呛!”品质差的咖啡豆。呈现着木头渣子味儿,有时还有医院的碘酒味儿。“但有的人他不知道,就还觉得,这个味道很特别,很喜欢。”鼻子会疲倦,疲倦时,嗅觉会暂时失灵。许国明会将脸埋进臂弯,闻自己的体味。“这个是最稳定不变的味道,可以让嗅觉得到恢复。”这两年,许国明一行只要去中美洲寻豆,邀请他们去参观的农庄信函就纷至沓来。巴拿马国家电视台甚至全程跟拍,“我们是国际上最大的一支寻豆团体。”P6-8
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