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正版新书]食品企业管理体系建立与认证马长路9787501966752
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章 绪论
第二章 QS在食品企业的建立与认证
节 市场准人制度简介
第二节 食品QS认证申请程序
第三节 食品企业的内部整改
第四节 QS文件的编写
第五节 QS现场审查
第六节 QS标志的使用
思考题
实训项目
实训一 Qs质量管理手册的编写
实训二 QS程序文件的编写
实训三 QS关键质量控制点作业指导书的编制
实训四 食品生产许可证申请书的填写
实训五 食品生产企业必备条件现场模拟审查
实训六 食品生产加工企业必备条件现场审查报告的编写
实训七 选定身边的一种食品对它的QS审查细则进行了解
第三章 食品安全管理体系的基础和原理
节 食品安全管理体系的基础——GMP
第二节 食品安全管理体系的基础——SSOP
第三节 食品安全管理体系的原理——HACCP的7个原理和12个步骤
思考题
实训项目
实训一 某种食品生产工艺流程图的绘制及描述
实训二 食品企业厂区平面图的绘制
实训二 三食品企业车间平面图的绘制
实训四 绘制食晶工厂物流图
实训五 SSOP程序文件的编写
实训六 洗手消毒程序的编写
实训七 食品企业供水网络图的绘制
实训八 食品企业灭鼠图的绘制
实训九 CCP判断树的使用
实训十 关键限值的选择
第四章 ISO22000食品安全管理体系在食品企业的建立
节 ISO22000食品安全管理体系认证对食品企业的作用
第二节 ISO22000食品安全管理体系标准条款的理解
第三节 如何在食品企业建立ISO22000食品安全管理体系
第四节 ISO22000食品安全管理体系文件的编写
思考题
习题
实训项目
实训一 ISO22000食品安全管理手册的编写
实训二 文件控制程序的编写
实训三 危害分析工作单的填写
实训四 HACCP计划表的填写
第五章 ISO9001质量管理体系在食品企业的建立
节 ISO9001质量管理体系认证对食品企业的作用
第二节 ISO9001质量管理基础和8项原则
第三节 ISO9001:2000标准条款的理解
第四节 如何在食品企业建立IS09001质量管理体系
第五节 ISO9001质量管理体系文件的编写
思考题
习题
实训项目
实训一 ISO9001质量管理手册的编写
实训二 记录控制程序的编写
第六章 ISO14001环境管理体系在食品企业的建立
节 ISO14001环境管理体系认证对食品企业的作用
第二节 ISO14001环境管理体系的术语和定义
第三节 ISO014001标准条款的理解
第四节 如何在食品企业建立ISO14001环境管理体系
第五节 ISO14001环境管理体系文件的编写
思考题
习题
实训项目
实训一 ISO14001环境管理手册的编写
实训二 ISO14001程序文件的编写
实训三 环境因素识别
第七章 食品企业QS、ISO22000、ISO9001、ISO14001整合管理体系的建立与认证
节 整合管理体系认证对食品企业的应用意义和作用
第二节 如何在食品企业建立整合管理体系
第三节 整合管理体系文件的编写
思考题
实训项目
食品企业QS、ISO22000、ISO9001、ISO14001整合管理手册的编写
第八章 食品企业管理体系的内部审核
节 食品企业管理体系内部审核的重要意义
第二节 食品企业管理体系内部审核的实施
第三节 管理体系内审员
思考题
实训项目
实训一 内部审核首次会议的训练
实训二 现场审核
实训三 内部审核末次会议的训练
实训四 内审计划的编写
实训五 内审检查表的编写
实训六 内审报告的编写
第九章 食品企业管理体系的认证
节 认可制度简介
第二节 认证机构与认证人员
第三节 食品企业管理体系认证实施步骤
思考题
附录Ⅰ 企业生产必备条件审查人员及工作计划表
附录Ⅱ 食品生产加工企业必备条件现场审查报告
附录Ⅲ 食品生产加工企业不合格项改进表
附录Ⅳ 食品企业产品质量安全保证体系审查工作廉洁信息反馈表
附录Ⅴ 产品抽样单
附录Ⅵ 某组织的QMS/EMS/FSMS/食品质量安全市场准入制度(QS)管理手册实例
参考文献
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