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  • 正版新书]饭店管理概论(第三版)初晓恒9787564224363
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    • 作者: 初晓恒著 | 初晓恒编 | 初晓恒译 | 初晓恒绘
    • 出版社: 上海财经大学出版社有限公司
    • 出版时间:2016-07-01
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    • 作者: 初晓恒著| 初晓恒编| 初晓恒译| 初晓恒绘
    • 出版社:上海财经大学出版社有限公司
    • 出版时间:2016-07-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:339000
    • 页数:197
    • ISBN:9787564224363
    • 版权提供:上海财经大学出版社有限公司
    • 作者:初晓恒
    • 著:初晓恒
    • 装帧:暂无
    • 印次:1
    • 定价:35
    • ISBN:9787564224363
    • 出版社:上海财经大学出版社
    • 开本:暂无
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2016-07-01
    • 页数:197
    • 外部编号:小坞45488
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    第三版前言/1
    第二版前言/1
    版前言/1
    章  饭店概述/1
      学习目标/1
      节  饭店的含义/1
      第二节  饭店的性质和作用/4
      第三节  饭店业发展的历史、现状与趋势/6
      第四节  饭店类型/17
      第五节  饭店等级/21
        思考题/24
    第二章  饭店产品的构成、功能结构及创新开发/25
      学习目标/25
      节  饭店产品及其构成、性质/25
      第二节  饭店产品的功能结构及其演变/35
      第三节  饭店产品的创新开发/39
        思考题/47
    第三章  饭店产品有形构成部分的拓展与扩张/48
      学习目标/48
      节  饭店产品实体空间/48
      第二节  饭店聚落/56
        思考题/60
    第四章  饭店产品无形构成部分的深化与提升/61
      学习目标/61
      节  饭店产品文化挖掘/61
      第二节  饭店产品文化传递/65
        思考题/69
    第五章  饭店产品的主要类型/70
      学习目标/70
      节  常见饭店产品类型/70
      第二节  文化类型饭店产品/82
      第三节  农家乐产品/90
        思考题/94
    第六章  饭店管理概述/95
      学习目标/95
      节  饭店管理的内涵、内容和特征/95
      第二节  饭店管理的作用与职能/100
      第三节  饭店业务/105
      第四节  饭店组织管理/116
      第五节  饭店管理者/126
        思考题/131
    第七章  饭店服务质量管理/132
      学习目标/132
      节  饭店服务质量/132
      第二节  饭店服务质量管理理论/137
      第三节  饭店服务规程/140
      第四节  饭店服务质量的分析方法与管理体系/143
      第五节  完善饭店服务质量的重要方法和途径/147
        思考题/154
    第八章  饭店设计与投资/155
      学习目标/155
      节  饭店规划与设计/155
      第二节  饭店投资与可行性分析/169
        思考题/162
    第九章  饭店集团/163
      学习目标/163
      节  饭店集团概述/163
      第二节  饭店集团的扩张/169
      第三节  饭店集团的发展现状与趋势/174
      第四节  饭店集团集锦/181
      第五节  国际饭店管理集团发展的启示/185
        思考题/194
    附录  《旅游饭店星级的划分与评定》(GB/T14308

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