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  • 正版新书]咖啡调制技能指导杨辉 等主编9787300141923
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    • 作者: 杨辉 等主编著 | 杨辉 等主编编 | 杨辉 等主编译 | 杨辉 等主编绘
    • 出版社: 中国人民大学出版社
    • 出版时间:2011-09-01
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    • 作者: 杨辉 等主编著| 杨辉 等主编编| 杨辉 等主编译| 杨辉 等主编绘
    • 出版社:中国人民大学出版社
    • 出版时间:2011-09-01
    • 版次:1
    • 印次:7
    • 字数:132000
    • 页数:148
    • 开本:16开
    • ISBN:9787300141923
    • 版权提供:中国人民大学出版社
    • 作者:杨辉 等主编
    • 著:杨辉 等主编
    • 装帧:平装
    • 印次:7
    • 定价:25
    • ISBN:9787300141923
    • 出版社:中国人民大学出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2011-09-01
    • 页数:148
    • 外部编号:小坞17260
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无


    Menu 1 单品咖啡
    任务一 巴西圣多斯咖啡(滤杯式调制)
    任务二 苏门答腊曼特宁咖啡(滤压式调制)
    任务三 哥伦比亚咖啡(比利时壶调制)
    任务四 摩卡咖啡(摩卡壶调制)
    任务五 牙买加蓝山咖啡(虹吸式调制)
    Menu 2 花式咖啡
    任务一 皇家咖啡
    任务二 维也纳咖啡
    任务三 爱尔兰咖啡
    Menu 3 意式咖啡
    任务一 意式浓缩咖啡
    任务二 卡布奇诺咖啡
    任务三 跳舞拿铁咖啡
    任务四 冰焦糖玛奇朵咖啡


    【内容简介】


      本书在参阅市场上大量咖啡教材和深入企业调研的基础上,创新性地采用咖啡商业市场广泛应用的现场教学方式,对知识技能采用多元分解,服务用语和专业词汇采用双语,以满足咖啡店的真实工作情境。 全书共分三章,内容包括:单品咖啡、花式咖啡和意式咖啡的调制方法。 本书适用于中职饭店服务与管理及相关专业的教学与培训,也可作为叻仃啡爱好者的自学用书和参考用书。






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