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  • 正版新书]日式寿司全书日本旭屋出版9787518414345
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    • 作者: 日本旭屋出版著 | 日本旭屋出版编 | 日本旭屋出版译 | 日本旭屋出版绘
    • 出版社: 中国轻工业出版社
    • 出版时间:2017-10-01
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    • 作者: 日本旭屋出版著| 日本旭屋出版编| 日本旭屋出版译| 日本旭屋出版绘
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 出版时间:2017-10-01
    • 版次:1
    • 印刷时间:2017-10-01
    • 字数:200千字
    • 页数:160
    • 开本:16开
    • ISBN:9787518414345
    • 版权提供:中国轻工业出版社
    • 作者:日本旭屋出版
    • 著:日本旭屋出版
    • 装帧:平装-胶订
    • 印次:暂无
    • 定价:58
    • ISBN:9787518414345
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2017-10-01
    • 语种:中文
    • 出版时间:2017-10-01
    • 页数:160
    • 外部编号:码头附近101113
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无


    前言


    日本旭屋出版社是日本具代表的菜谱出版社之一,出版选题包罗各国菜色、烘焙、咖啡、饮料、开店经营教材等。其精致、专业的出版内容,对日本餐饮业从业人员起到技术提升的作用。



    精美高清步骤图,分步详解寿司制作奥秘;

    从寿司历史讲到寿司知识,事无巨细;

    解密日本名店大厨如何切割金鱼等鱼肉刺身,如何制作握寿司、手卷、军舰卷、精美寿司卷,如何制作寿司酱油,乃至如何选择合适的寿司菜刀,等等,内容全面而丰富。

    你以为制作的只是寿司,其实制作的堪称艺术品。

    你以为吃进去的只是寿司,其实吃进去的是精致。

    各式金鱼握寿司、白身鱼握寿司、虾握寿司、炖煮类握寿司、蔬菜握寿司、玉子烧握寿司、散寿司饭及精美寿司卷应有尽有,让你做出乐趣,吃出美味。


    【内容简介】


    《日式寿司全书》介绍日本*有人气的多家寿司旺店制作的经典寿司,包括制作前如何选材,制作时如何加工,以及各种寿司的详细制作过程介绍和分步图解,还有寿司饭的做法、原料的切法、握寿司的握法、如何装盘及如何选购合适的寿司菜刀等一系列基本技法的介绍。《日式寿司全书》内容详尽,图片精美、细致,一目了然,一学即会,将传统与现代完美结合。《日式寿司全书》适用于美食爱好者、初学者及专业人士参考借鉴。


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