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正版新书]卤味大全(超详尽分步详解)戈非9787511342294
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篇 自己动手做卤味
卤味概述002
卤味料头的处理003
如何保存卤汁004
常用的卤味原料006
卤味制作程序009
制作卤味的操作要领010
制作卤味的注意事项011
常见的卤味制作方法013
常用香料介绍015
……
第二篇 常用卤水的制作
第三篇 畜肉篇
第四篇 禽肉篇
第五篇 水产篇
第六篇 蔬菜篇
《卤味大全(超详尽分步详解)》按照禽蛋、水产、畜肉、蔬菜等食材进行分类,共分为六大部分,即自己动手做卤味、常用卤水的制作、畜肉篇、禽肉篇、水产篇和蔬菜篇。《卤味大全(超详尽分步详解)》以图片加文字的形式向读者介绍了数十道卤味的制作材料、做法及卤制秘诀,每道菜均附有实物照片,具有较强的实用。
戈非编著的《卤味大全(超详尽分步详解)》按照禽蛋、水产、畜肉、蔬菜等食材进行分类,共分为六大部分,即自己动手做卤味、常用卤水的制作、畜肉篇、禽肉篇、水产篇和蔬菜篇。《卤味大全(超详尽分步详解)》以图片加文字的形式向读者介绍了数十道卤味的制作材料、做法及卤制秘诀,每道菜均附有实物照片,具有较强的实用。
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