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正版新书]卤肉炖菜超简单洪明照//李健荣//蔡政勋9787534450099
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我爱炖肉卤菜
炖卤的好吃秘诀
爆香材料中日西式大不同
保存与加热的技巧
PART 1 中日家常卤肉炖菜
中式炖肉卤菜的调味料
灵魂酱料──酱油的挑选
茶梅冰糖卤猪脚
笋丝梅干爌肉
啤酒猪脚
甘蔗卤爌肉
白菜狮子头
花生炖猪脚
芋头烧小排
东坡肉
红糟卤小排
可乐黑糖卤肉
鱼鯗烧肉
黄豆烧肉
酒香杏鲍菇卤肉
川味卤牛腱
茶树菇鸡
花椒鱿鱼卤肉
腐乳花豆卤牛腩
果汁牛腩
贵妃牛腩
茶香鸡腿
药膳羊肉
咖哩酒酿炖菜
干锅烧小卷
臭豆腐肥肠
胡椒香醋卤鸡翅
咖哩排骨炖土豆
鲑鱼头荒煮
纤鸡筑前煮
日式马铃薯炖牛肉
北海道海鲜炖菜
冲绳风猪肉角煮
PART2 西式家常卤肉炖菜
西式炖卤菜的调味料&香料
鸡高汤的制作
瑞典炖牛肉丸
普罗旺斯炖菜
白酒奶油烩鸡
白豆烩牛肚
马赛海鲜炖煮
阿尔萨斯炖猪脚
家乡炖咖哩羊肋
匈牙利炖牛肉
英格兰炖羊肉
白酒蕃茄炖贻贝
普罗旺斯炖鸡
希式柠檬炖肉
黑豆炖海鱼
法式甘蓝菜卷
罗宋炖牛肉
勃根地红酒炖牛腩
猎人式风味炖鸡
红酒炖羊膝
米兰式炖里肌
西班牙炖肉
洪明照,台湾地区财梅杨国中分校中餐技艺课程教师,桃园永平工商餐饮管理科教师。
李健荣,曾任职于台湾地区西华饭店、圆山饭店、欧华饭店。曾出版《厨房调味酱》《我爱吃咖喱》《西餐料理精选》。
蔡政勋,擅长日式料理,曾为厨艺总监。
严选中式、日式、西式卤肉炖菜,跟着图解StepbyStep,不仅唤醒你的味蕾,而且让你饱餐好几顿! 洪明照、李健荣、蔡政勋编著的《卤肉·炖菜超简单》每道料理均拍摄所需要准备的正确份量材料图,及材料处里分切后的样子,让厨房新手也能轻松下厨。以StepbyStep方式完整拍摄烹煮过程,让读者犹如在现场看到作者示范的效果。详细介绍书中所用各种西式调味料,让读者轻松购买。
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