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    • 作者: (美)卢仁富(RENFU LU)著 | (美)卢仁富(RENFU LU)编 | (美)卢仁富(RENFU LU)译 | (美)卢仁富(RENFU LU)绘
    • 出版社: 中国轻工业出版社
    • 出版时间:2022-07-01
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    • 作者: (美)卢仁富(RENFU LU)著| (美)卢仁富(RENFU LU)编| (美)卢仁富(RENFU LU)译| (美)卢仁富(RENFU LU)绘
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 出版时间:2022-07-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:540000
    • 页数:369
    • 开本:16开
    • ISBN:9787518426713
    • 版权提供:中国轻工业出版社
    • 作者:(美)卢仁富(RENFU LU)
    • 著:(美)卢仁富(RENFU LU)
    • 装帧:平装-胶订
    • 印次:1
    • 定价:138
    • ISBN:9787518426713
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2022-07-01
    • 页数:369
    • 外部编号:涿仝西I132482
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无


    1光与光学理论导论

    1.1光的基础知识

    1.2光学理论

    1.3光散及其在食品和农业领域中的应用

    1.4小结

    参考文献


    2光与食品及生物材料的相互作用

    2.1引言

    2.2反与透

    .吸收

    2.4散

    2.5小结

    参考文献


    3食品和生物材料中的光传输理论

    3.1引言

    3.2辐量

    3.3辐传输理论

    3.4扩散近似理论

    3.5边界条件

    3.6半散介质扩散方程的解析解

    3.7光在散介质中传播的有限元模型

    3.8小结

    参考文献

    附录向量和导数


    4食品中光传输的模拟

    4.1引言

    4.2模拟的原理

    4.3通过组织追踪光子

    4.4提高计算速度

    4.5食品中的模拟

    4.6小结

    参考文献


    5测定食品光学质的参数估计方法

    5.1引言

    5.2参数估计理论

    5.3案例分析

    5.4小结

    参考文献


    6测量食品光学吸收和散质的基本技术

    6.1概述

    6.2朗伯-比尔定律与光吸收特

    6.3积分球技术

    6.4薄层(单散)组织光学特的直接测量方法

    6.5K-M方法

    6.6A方法

    6.7小结

    参考文献


    7基于空间分辨光谱技术的食品光学质测量

    7.1引言

    7.2SRS技术理论与模型

    7.3SRS技术的仪器

    7.4食品光学特的测量

    7.5小结

    参考文献


    8时间分辨光谱技术测量食品光学质和质量

    8.1引言

    8.2仪器与数据分析

    8.3各种水果的吸收和散光谱

    8.4水果成熟度

    8.5质地

    8.6内部缺陷

    8.7小结

    参考文献


    9散光谱分析在果蔬品质检测中的应用

    9.1引言

    9.2果蔬光学特

    9.3果蔬品质检测

    9.4小结

    参考文献


    10光在肉类和人造肉中的传输理论和应用

    10.1肉类和人造肉品质的光学检测

    10.2光在肉类中的传输

    10.3光在骨骼肌中的传输

    10.4人造肉中纤维形成的光学特

    10.5牛肉嫩度的光学表征

    10.6小结

    参考文献


    11基于散光谱的肉类品质与安全评估

    11.1引言

    11.2肉类品质属评

    11.3肉类安全属评估

    11.4便携式和可移动的样机设备

    11.5小结

    参考文献


    12光散在牛乳和乳制品加工中的应用

    12.1引言

    12.2光在介质中的散

    1.确定颗粒大小分布

    12.4监测成分

    12.5监测乳酪制作过程中的牛乳凝结和脱水收缩

    12.6食品质量和安全

    12.7小结

    参考文献


    13动态光散法测定食品的微观结构和流变

    13.1引言

    13.2静态与动态光散

    13.3DLS测量原理

    13.4仪器设置

    13.5自相关函数和DLS数据分析

    13.6浓度影响

    13.7食品中的微观结构和流变测量

    13.8小结

    参考文献


    14基于生物散斑技术的果蔬品质评价

    14.1生物散斑现象

    14.2生物散斑现象的生物学来源

    14.3用于评估生物散斑活的图像分析

    14.4果蔬质量评价

    14.5小结

    参考文献


    15基于拉曼散的食品品质与安全评估

    15.1引言

    15.2拉曼散原理

    15.3拉曼测量技术

    15.4拉曼仪器

    15.5拉曼数据分析技术

    15.6在食品质量与安全中的应用

    15.7小结

    参考文献


    16基于光散的食源病原体检测

    16.1引言

    16.2抗体-抗原复合物的透比浊法和散比浊法检测

    16.3颗粒光散免疫测定

    16.4用光散免疫分析法测试的食品样本

    16.5使用光散折模式成像识别病原体

    16.6从食品样本中直接进行米氏散检测

    16.7小结

    参考文献


    潘磊庆,南京农业大学食品科技学院教授,食品质量与安全系副主任,中国仪器仪表学会近红外光谱分会理事,工学博士。


    本书重点介绍了光传输在食品和生物材料中的基本原理,原则、理论和模型,描述了参数估计方法和获取食品光学吸收和散质的技术,介绍空间分辨技术检测食品和生物材料的光学吸收和散质,时间分辨光谱技术测量园艺产品质量或者成熟度,光散技术在不同食品质量评价中的应用。


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