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正版新书]白茶新语李建国9787514220995
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001章白茶概况 002节白茶概括 005第二节白茶起源 005一古代白茶 007二现代白茶 008第三节白茶树种 008一菜茶 010二福鼎大白茶 011三福鼎大毫茶 013四福安大白茶 014五政和大白茶 015六水仙茶 017七福云6号茶 017八品种 021第二章白茶分类 022节传统白茶 022一白毫银针 024二白牡丹 026三贡眉 028四寿眉 029五新工艺白茶 032第二节白茶再加工茶 032一金花白茶 035二白茶紧压茶 037第三章白茶产区 038节福鼎产区 041第二节政和产区 043第三节建阳产区 047第四章白茶生产 048节毛茶初制 048一鲜叶采摘 056二茶青管理 058三白茶萎凋 067四白茶干燥 071第二节白茶精制 071一精制作用 072二精制步骤 075第三节白茶品质的形成 075一白茶色泽形成的物质基础 077二白茶香气形成的物质基础 078三白茶滋味形成的物质基础 080第四节白茶再加工 080一白茶紧压 084二金花白茶 085三再加工白茶 087第五章白茶的成分 088节茶叶的化学成分 089一品质成分 090二营养成分 090三功效成分 092第二节白茶的效成分 093一茶多酚(Tea polyphenols) 096二咖啡因(Caffeine) 100三茶氨酸(Theanine) 103四糖类(Carbohydrate) 105五香气物质(VFC) 107第三节白茶的保健功效 108一抗氧化和抗突变的作用 109二和抗病毒的作用 109三机体免疫力的作用 110四保护心血管系统的作用 110五抗癌作用 111六调节血糖水平 111七抗辐作用 113第六章白茶品鉴与选购 114节茶叶品质鉴别发展史 117第二节白茶品质鉴别方法——感官审评法 117一感官审评法目的 118二感官审评法要求 121三审评注意事项 121四审评方法 129第三节白茶品质鉴别 129一白毫银针品质鉴别 133二白牡丹品质鉴别 137三贡眉与寿眉品质鉴别 143四新工艺白茶品质鉴别 144五白茶品质鉴别 14第节白茶选购 146一白茶选购核心思想 148二如何选购白茶 161第七章白茶冲泡 162节泡茶必知 162一发扬白茶个美 165二冲泡风格之别 165三口感与营养保健 16喝茶与泡茶 168第二节冲泡白茶技术问题 168一泡茶三要素 170二茶叶物质溶出与冲泡 171三泡茶用水 172四泡茶器具 174第三节白茶冲泡 175一新茶白毫银针 178二新茶白牡丹 180三新茶荒野寿眉 182四二十年寿眉 184五五年贡眉茶饼 187白茶球 190七五年白牡丹 193第八章健康饮茶 194节饮茶基本原则 194一饮茶宜多样化 195二淡茶温饮养生 196三茶叶不宜久泡 197第二节白茶品饮影响因素 197一看体质喝茶 202二看季节喝茶 204三看时间喝茶 206第三节白茶饮用常见问题 206一白茶长时间煮饮好? 207二茶杯里的茶垢要清除? 207三经期女可以喝茶? 207四孕期、产期的女可以喝茶? 208五儿童可以喝茶? 209六贫血者可以喝茶? 209七饭后立即喝茶好? 209八睡前喝茶好? 210九茶可以解除烟毒? 210十醉酒后喝茶解酒效果好? 211十一隔夜茶可以喝? 213第九章白茶收藏 214节白茶为什么值得收藏 214一白茶具有良好的保健价值 215二白茶可以存放且品质更好 215三白茶具有保值增值作用 215四白茶具有良好的口感 216第二节白茶收藏总原则 217一弄清白茶产区 217二选择优质原料 217三保完美工艺 219第三节白茶收藏市场分析 219一决定白茶价值的因素 221二市场现有白茶的存量分析 222三白茶收藏人群分析及策略 224第四节白茶收藏需注意的问题 227第五节白茶如何存放 227一白茶存放的影响因素 0二白茶存放误区 1三白茶存放策略 白茶展望 240鸣谢 243参考文献 246中华人民共和国标准:白茶 254中华人民共和国标准:紧压白茶
李建国,重量评茶师,重量茶艺技师,院工商管理学硕士,在茶叶制作、茶文化、茶艺师培训、茶叶审评、茶叶OTO模式方面都有深厚的研究,为清华大学客座讲师,长期在茶艺师、评茶师培训机构任课,西城区马连道茶文化大讲堂讲师,为多家企业特聘茶文化培训师。
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