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  • 正版新书]杂豆制品加工技艺赵齐川9787508290447
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    • 作者: 赵齐川著 | 赵齐川编 | 赵齐川译 | 赵齐川绘
    • 出版社: 金盾出版社
    • 出版时间:2014-02-01
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    • 作者: 赵齐川著| 赵齐川编| 赵齐川译| 赵齐川绘
    • 出版社:金盾出版社
    • 出版时间:2014-02-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2014-02-01
    • 字数:106.00千字
    • 页数:142
    • 开本:32开
    • ISBN:9787508290447
    • 版权提供:金盾出版社
    • 作者:赵齐川
    • 著:赵齐川
    • 装帧:暂无
    • 印次:1
    • 定价:12
    • ISBN:9787508290447
    • 出版社:金盾出版社
    • 开本:32开
    • 印刷时间:2014-02-01
    • 语种:中文
    • 出版时间:2014-02-01
    • 页数:142
    • 外部编号:涿仝西I89247
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    章 绿豆制品
    节 绿豆概述
    一、绿豆的营养价值
    二、绿豆的功效与作用
    三、绿豆的宜忌
    第二节 加工实例
    一、绿豆淀粉
    二、绿豆粉丝
    三、绿豆粉皮
    四、绿豆精粉丝
    五、绿豆酸奶
    六、绿豆速溶酸奶
    七、绿豆沙棘酸乳
    八、绿豆小米发酵乳
    九、绿豆桂圆果肉酸奶
    十、绿豆凉粉
    十一、绿豆豆沙包
    十二、绿豆团
    十三、绿豆大米速食粥
    十四、速食绿豆羹
    十五、绿豆糕
    十六、绿豆端阳糕
    十七、猪油绿豆糕
    十八、毫州绿豆糕
    十九、绿豆浆
    二十、京式绿豆糕
    二十一、绿豆鲜啤酒
    二十二:绿豆稠酒
    二十三、无皮绿豆汤
    二十四、枣泥绿豆糕
    二十五、乌梅糕
    二十六、荸荠绿豆糕
    二十七、绿豆立花糕
    二十八、绿豆煎饼
    二十九、绿豆煎饼倮子
    三十、绿豆鸡蛋煎饼锞子
    三十一、锅巴菜
    三十二、绿豆饼
    三十三、煎焖子
    三十四、炸卷圈
    第二章 红小豆制品
    第三章 蚕豆制品
    第四章 豌豆制品
    第五章 芸豆制品
    第六章 扁豆制品
    第七章 豇豆制品

    赵齐川编著的《杂豆制品加工技艺》分别介绍了以绿豆、红小豆、蚕豆、豌豆、芸豆、扁豆、豇豆等杂豆为原料的各种豆制品的生产配料、工艺流程及具体操作步骤,《杂豆制品加工技艺》内容丰富,科学实用,讲解具体,易懂好学,是豆制品生产加工企业及有关专业户的工具书。

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