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正版新书]杂豆制品加工技艺赵齐川9787508290447
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章 绿豆制品
节 绿豆概述
一、绿豆的营养价值
二、绿豆的功效与作用
三、绿豆的宜忌
第二节 加工实例
一、绿豆淀粉
二、绿豆粉丝
三、绿豆粉皮
四、绿豆精粉丝
五、绿豆酸奶
六、绿豆速溶酸奶
七、绿豆沙棘酸乳
八、绿豆小米发酵乳
九、绿豆桂圆果肉酸奶
十、绿豆凉粉
十一、绿豆豆沙包
十二、绿豆团
十三、绿豆大米速食粥
十四、速食绿豆羹
十五、绿豆糕
十六、绿豆端阳糕
十七、猪油绿豆糕
十八、毫州绿豆糕
十九、绿豆浆
二十、京式绿豆糕
二十一、绿豆鲜啤酒
二十二:绿豆稠酒
二十三、无皮绿豆汤
二十四、枣泥绿豆糕
二十五、乌梅糕
二十六、荸荠绿豆糕
二十七、绿豆立花糕
二十八、绿豆煎饼
二十九、绿豆煎饼倮子
三十、绿豆鸡蛋煎饼锞子
三十一、锅巴菜
三十二、绿豆饼
三十三、煎焖子
三十四、炸卷圈
第二章 红小豆制品
第三章 蚕豆制品
第四章 豌豆制品
第五章 芸豆制品
第六章 扁豆制品
第七章 豇豆制品
赵齐川编著的《杂豆制品加工技艺》分别介绍了以绿豆、红小豆、蚕豆、豌豆、芸豆、扁豆、豇豆等杂豆为原料的各种豆制品的生产配料、工艺流程及具体操作步骤,《杂豆制品加工技艺》内容丰富,科学实用,讲解具体,易懂好学,是豆制品生产加工企业及有关专业户的工具书。
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