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  • 正版新书]中世纪厨房:一部食谱社会史[芬]汉内莱·克莱梅蒂娜著,
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    • 作者: [芬]汉内莱·克莱梅蒂娜著,欧阳瑾 译著 | [芬]汉内莱·克莱梅蒂娜著,欧阳瑾 译编 | [芬]汉内莱·克莱梅蒂娜著,欧阳瑾 译译 | [芬]汉内莱·克莱梅蒂娜著,欧阳瑾 译绘
    • 出版社: 上海社会科学院出版社
    • 出版时间:2021-09-01
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    • 作者: [芬]汉内莱·克莱梅蒂娜著,欧阳瑾 译著| [芬]汉内莱·克莱梅蒂娜著,欧阳瑾 译编| [芬]汉内莱·克莱梅蒂娜著,欧阳瑾 译译| [芬]汉内莱·克莱梅蒂娜著,欧阳瑾 译绘
    • 出版社:上海社会科学院出版社
    • 出版时间:2021-09-01
    • 版次:320
    • 印次:1
    • 字数:285000
    • 页数:320
    • 开本:16开
    • ISBN:9787552029789
    • 版权提供:上海社会科学院出版社
    • 作者:[芬]汉内莱·克莱梅蒂娜著,欧阳瑾 译
    • 著:[芬]汉内莱·克莱梅蒂娜著,欧阳瑾 译
    • 装帧:精装
    • 印次:1
    • 定价:258
    • ISBN:9787552029789
    • 出版社:上海社会科学院出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2021-09-01
    • 页数:320
    • 外部编号:涿仝东261791
    • 版次:320
    • 成品尺寸:暂无

    前言
    章 美食天堂
    出身低微者与统治阶级的饮食
    节日里的暴饮暴食
    上流社会的正式待客菜肴
    欧洲中世纪的烹饪
    丰年与荒年:食物与宗教
    人如其食:饮食与健康
    不同季节的保健指南
    食品与药物
    第二章 我们的日常食粮
    豌豆粥热,豌豆粥凉
    馅饼与烘焙食品
    第三章 适合各种需要的蔬菜
    根块与芽菜
    第四章 肉食的魔力
    猪肉和鸡肉:全民
    高贵的野味
    关于腌肉与香肠
    从简朴的炖菜到奢华的烧烤
    肉食与盛宴
    第五章 深海的馈赠
    淡水鱼与海鱼
    炖锅、煎锅与烤架:鱼的烹制
    第六章 精制的酱汁,诱人的香料
    高贵的调味艺术
    遥远国度的香料:来自世界尽头的味道
    草本香料
    咸与甜
    第七章 精选奶酪:奶、蛋菜肴
    适合各种口味的奶酪
    蛋类:无所不在、的食材
    第八章 神圣的甜点
    诱人的点心
    果香的诱惑
    草莓红,蓝莓蓝
    需要砸开的坚果
    第九章 希波克拉斯酒与蜂蜜酒
    智者之酒
    从大麦到啤酒
    苹果酒、蜂蜜酒和烈酒
    第十章 寻找遗忘的味道世界
    丰富的文字资料
    考古研究与视觉艺术中的线索
    从蔑视到认可
    一场中世纪风格的节庆晚餐:建议菜单
    适于现代厨师的中世纪食谱
    谷物制品
    素菜
    肉类菜肴
    鱼类菜肴
    酱料与调料
    蛋奶菜肴
    甜食
    饮品
    插图目录
    参考书目
    致谢


    作者简介

    汉内莱.克莱梅蒂娜(Hannele Klemettilä)

    出生于1966年。芬兰历史学家、作家。她在图尔库(University of Turku)学习文化史,在莱顿(University of Leiden)获得中世纪历史学博士。她的研究领域包括中世纪晚期的刑罚文化、中世纪的象征体系、中世纪对待动物和自然的态度等。已出版作品包括《邪恶的象征:中世纪晚期法国北部和低地刽子手代表》(Epitomes of Evil: Representations of Executioners iNortherFrance and the Low Countries ithe Late Middle Ages)、《中世纪晚期的动物和猎人》(Animals and Hunters ithe Late Middle Ages)等。


    译者简介

    欧阳瑾,男,1972年生人,于北京语言。热爱并多年从事翻译工作,已单独翻译或与人合译了多部作品,包括《重压下的优雅——海明威中短篇小说精选》(湖南文艺出版社)、《沉思录》(石油工业出版社)、《瓦尔登湖》(二十一世纪出版社)、《拯救不列颠》(上海人民出版社)、《我的非洲之旅》(上海社会科学院出版社)、《中世纪的女巫》(上海社会科学院出版社)等译著。


    ·一百多幅出自经典手抄本的彩图;近百份选自有名文本的食谱。
    ·呈现中世纪餐桌的五味俱全;讲述中世纪饮食的方方面面。
    ·全书全彩印刷,精装锁线,可180度平摊,在有限的纸面上给内容以优选的展示空间。

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