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  • 正版新书]今天又想吃三明治了!鸡蛋与面包的百种灵感搭配永田唯
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    • 作者: 永田唯著 | 永田唯编 | 永田唯译 | 永田唯绘
    • 出版社: 中信出版社
    • 出版时间:2022-09-01
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    • 作者: 永田唯著| 永田唯编| 永田唯译| 永田唯绘
    • 出版社:中信出版社
    • 出版时间:2022-09-01
    • 版次:1
    • 开本:其他
    • ISBN:9787521746891
    • 版权提供:中信出版社
    • 作者:永田唯
    • 著:永田唯
    • 装帧:平装
    • 印次:暂无
    • 定价:88
    • ISBN:9787521746891
    • 出版社:中信出版社
    • 开本:其他
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2022-09-01
    • 页数:暂无
    • 外部编号:涿仝东227551
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无


    01 适宜搭配面包的

    基础蛋料理

    水煮蛋 2
    鸡蛋沙拉 4
    煎蛋卷 8
    高汤煎蛋卷 10
    欧姆蛋 12
    欧姆蛋【添加生奶油】 14
    西式炒蛋【平底锅做法】 16
    西式炒蛋【隔水煎做法】 18
    煎蛋 20波蛋 22
    鸡蛋酱汁1 冷制酱
    蛋黄酱 24
    鸡蛋酱汁2 温制酱
    荷兰酱 25
    蛋黄酱
    芥末蛋黄酱 26
    酱油蛋黄酱 26
    橄榄油蒜泥蛋黄酱 26
    蒜香辣味蛋黄酱 26
    奥罗拉酱 27
    酸奶油蛋黄酱 27
    塔塔酱 27
    和风塔塔酱 27
    鸡蛋奶油1
    卡仕达奶油 28
    卡仕达奶油
    马斯卡彭奶酪&卡仕达奶油 30
    生奶油&卡仕达奶油 30
    鸡蛋奶油2
    萨巴雍酱 31

    鸡蛋的基础知识 32
    与鸡蛋有关的工具 34
    三明治基础知识:蔬菜的处理方式 36

    02 用面包夹起鸡蛋

    水煮蛋×切片面包
    基础鸡蛋沙拉三明治 40
    细腻鸡蛋沙拉三明治 41
    基础鸡蛋沙拉的组合方法 42
    细腻鸡蛋沙拉的组合方法 43
    大块鸡蛋三明治 44
    切片鸡蛋三明治 44
    大块鸡蛋沙拉的组合方法 45
    切片鸡蛋的组合方法 45

    鸡蛋沙拉黄瓜全麦三明治 46
    鸡蛋沙拉黄瓜黑麦三明治 47
    碎黄瓜鸡蛋沙拉三明治 48
    鸡蛋鸡肉蔬菜条三明治 49
    鸡蛋玉米沙拉三明治 50
    酱蛋三明治 51
    香草鸡蛋嫩芽沙拉三明治 52
    香草鸡蛋火腿混合三明治 53
    切片鸡蛋火腿生菜混合三明治 54
    对切鸡蛋火腿生菜混合三明治 55
    鸡蛋鲜虾西蓝花全麦三明治 56
    鸡蛋三文鱼牛油果黑麦三明治 57
    煎蛋卷×切片面包

    烤红薯煎蛋卷配葡萄干切片面包三明治 60
    辣味明太子香葱煎蛋卷三明治 61
    高汤煎蛋卷×切片面包

    樱花虾高汤煎蛋卷三明治 62
    蟹肉鸭儿芹高汤煎蛋卷三明治 63
    欧姆蛋×切片面包

    培根菠菜欧姆蛋三明治 64
    卡布里沙拉风味欧姆蛋三明治 67
    欧姆蛋【添加生奶油】×切片面包

    松露风味蘑菇欧姆蛋三明治 68
    三文欧姆三明治 69
    西式炒蛋【隔水煎做法】×切片面包
    西式炒蛋【平底锅做法】×切片面包

    葱香小沙丁鱼西式炒蛋三明治 72
    煎蛋【两面煎】×切片面包

    培根煎蛋卷心菜全麦三明治 73


    03 将鸡蛋放在/抹

    在面包上

    西式炒蛋【平底锅做法】×切片面包

    蚕豆羊乳奶酪西式炒蛋配烤吐司 78
    煎蛋【半熟做法】×切片面包

    法式火腿奶酪加蛋三明治 79
    煎蛋【烤箱做法】×切片面包

    大葱鸡蛋和风煎蛋烤吐司 82
    培根蛋面风煎蛋烤吐司 83波蛋×切片面包

    凯撒沙拉风吐司 85波蛋芦笋吐司 86

    英式松饼配班尼迪克蛋 87煮蛋【半生】×切片面包 88
    西式炒蛋【隔水煎做法】×切片面包 89


    04 让面包沾满蛋液

    法式烤吐司×切片面包

    葡萄干面包版法式烤吐司配生奶油&卡仕达奶油
    94
    烤香蕉盐味焦糖汁配法式烤吐司 95

    短棍面包制成的法式烤吐司 96
    黄油鸡蛋圆面包制成的法式烤吐司 97
    法式烤吐司【沾满蛋液的做法】×切片面包

    油炸版法式烤吐司 100
    烤箱版法式烤吐司 101

    香橙味法式烤吐司 102
    豆乳和风法式烤吐司 103
    黄桃覆盆子磅蛋糕风法式烤吐司 104
    卡门贝尔奶酪配苹果的法式烤吐司烙菜 105
    咸味法式烤吐司×切片面包

    咸味法式吐司早餐拼盘 108
    基度山伯爵三明治 109
    火腿鸡蛋西蓝花奶酪三明治蛋糕 110
    卡布里沙拉风味法式烤吐司烙菜 111
    法式烤吐司×面包边
    面包边布丁 112


    05 适合鸡蛋的

    面包种类与组合

    切片面包的种类 116
    切片面包的种类与鸡蛋沙拉的搭配程度考察
    117
    切片面包的厚度与搭配方法 118

    法式长棍面包 120
    法式小棍面包、越南法棍面包、法式短棍面
    包、法式圆面包 121
    法式乡村面包、法式黑麦面包 122
    德式黑麦面包、柏林乡村面包 1
    可颂面包、维也纳面包、球顶布里欧修 124
    楠泰尔布里欧修、潘多洛 125
    白餐包 126
    卡夏面包、英式松饼 127
    好玩的面包切法 128
    不夹鸡蛋的鸡蛋三明治 128
    煎蛋吐司 129
    法式圆面包装饰的凯撒沙拉 130
    番茄甜椒炒蛋配法式小棍面包 131


    06 配角:鸡蛋

    世界上的三明治

    日本 炸虾三明治 134
    混合水果三明治 135
    新加坡 咖椰吐司配温泉蛋 138
    越南 煎蛋越南法棍三明治 139
    美国 B.E.L.T.三明治 142
    俱乐部三明治 143
    法国 法式金鱼三明治 146
    萨拉米鸡蛋维也纳面包三明治 147
    丹麦 虾仁鸡蛋开放式三明治 150
    瑞典 三明治蛋糕 151


    07 世界上适宜搭配

    面包的鸡蛋料理

    美国 鸡蛋蒸土豆泥 156
    魔鬼蛋 157
    法国 舒芙蕾欧姆蛋 158
    水煮蛋配蛋黄酱 159
    里昂沙拉 160
    尼斯沙拉 161
    勃艮第葡萄酒酱鸡蛋 162
    番茄甜椒炒蛋 163
    西班牙 西班牙土豆饼 164
    西班牙番茄冷汤 165
    西班牙香蒜汤 166
    意大利 意式蔬菜蛋汤 167
    英国 苏格兰蛋 168
    英式早餐 169
    德国 白芦笋配荷兰酱 170
    巴伐利亚肉糕与煎蛋配德式煎土豆
    171


    08 面包与鸡蛋制

    成的点心

    潘多洛配萨巴雍酱 175
    扁桃仁椰蓉面包干 177
    楠泰尔布里欧修水果三明治 179果奶油夹心布里欧修 181
    香橙味布里欧修烙菜 183


    【免费在线读】


    永田唯,曾任职于食品加工店、食材营销店,做过菜单设计和商品开发工作,后自己创业。美食研究主要集中于三明治和面包领域,提供创意菜单设计咨询,以及书籍或广告中的配餐设计等服务。她获得日本品酒师协会认定的品酒师资格、日本专业奶酪协会认定的奶酪师资格,以及日本医研究会认定的中医国际药膳师资格等。著书有《三明治的设想与搭配》(诚文堂新光社)、《蛋糕&派》(河出书房新社)等。 于北京第二外国语学院,从事日语翻译工作十余年,翻译出版的著作有《脱发自救指南》《乐在工作》《伤感之旅 ·第十年》《巨大的拥抱》等。



    ①详尽拆解136道鲜美鸡蛋三明治食谱,组合多!
    本书呈现了一百多种鸡蛋三明治的美味搭配,今天再也不烦三明治怎么搭好吃、健康!
    书中不论是何种搭配的鸡蛋三明治,都有百吃不腻的鲜美口感,因为面包与鸡蛋是饱受时间考验的经典搭配。
    ②创意!制作三明治的趣味,来自简单操作中的无尽可能,随心随便,随时随地,仅将面包和鸡蛋作为主食材,再搭配简单的蔬菜和肉类,就能创造出一份美妙滋味。本书不仅呈现了一本创意三明治开发集,而且通过讲述基本的搭配原理让普通读者也可一试做出独属于自己的美妙三明治。
    ③高颜值治愈系美食融合日式生活美学
    本书的配图具有浓浓的日式风格,清新的视觉呈现,舒适的色彩搭配,给日式生活爱好者带来美的享受,翻开就能感受到料理细节之美。


    【内容简介】


    说起鸡蛋三明治,在你脑海中浮现的是哪种口味的呢?
    是用水煮蛋搭配蛋黄酱制成的鸡蛋沙拉三明治,还是煎蛋三明治?说不定是炒蛋三明治。
    为大家所熟知并喜爱的鸡蛋三明治,其实也有着五花八门的变化,正因简单,所以才深刻。
    本书为读者一一解析这些司空见惯的料理,从基础的鸡蛋料理与面包的搭配组合开始,这种搭配并非简单地用两片面包夹起鸡蛋,而是讲究不同的形式,如将鸡蛋或放或抹在面包上,或将面包浸入蛋液,不同的组合能带来不同的美妙滋味,本书致力于探索鸡蛋与面包之间的平衡。还有不是主角的鸡蛋是如何成为“配角”的,为您解析鸡蛋如何应用才与面包为相宜。不仅如此,还有《面包与鸡蛋制成的点心》。
    总之,关于鸡蛋的一切,书中应有尽有。让我们徜徉在鸡蛋与面包的世界中,一起去探寻让三明治更加美味的秘密吧!


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