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  • 正版新书]学做意大利餐王森9787518413683
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    • 作者: 王森著 | 王森编 | 王森译 | 王森绘
    • 出版社: 中国轻工业出版社
    • 出版时间:2017-07-01
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    • 作者: 王森著| 王森编| 王森译| 王森绘
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 出版时间:2017-07-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2017-07-01
    • 字数:190千字
    • 页数:225
    • 开本:16开
    • ISBN:9787518413683
    • 版权提供:中国轻工业出版社
    • 作者:王森
    • 著:王森
    • 装帧:暂无
    • 印次:1
    • 定价:88
    • ISBN:9787518413683
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2017-07-01
    • 语种:中文
    • 出版时间:2017-07-01
    • 页数:225
    • 外部编号:涿仝东221473
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    学做意大利餐基础知识
    意大利和意式西餐
    常见食材及调味品
    6种高汤的制作方法
    2种酱汁的制作方法
    意式泡菜的制作方法
    跟Roberto老师做纯正意大利餐
    变换多样的传统主食
    彩椒汁扇贝烩饭
    菠菜和意利清干酪饺子
    黑橄榄烤茄子配甜椒酱
    马铃薯丸子配罗勒青蒜酱
    皮亚琴察面食配番茄白豆汁
    石斑鱼和海蜇虾饺子配青豆酱
    塔佳琳意大利面配蘑菇
    贻贝咖喱烩饭
    传统意大利比萨和面包
    布里欧许
    卡夏
    美味薄底比萨
    美味厚底牛肉比萨
    面包条
    油炸面包
    好吃的意大利风味鱼和海鲜
    烤整红鲷鱼
    美味地中海海鲜沙拉
    奶油焗鳕鱼泥
    炭烤三文鱼
    锡纸包烤鱼和蔬菜
    香煎石斑鱼配古斯米蔬菜沙拉
    盐壳鲷鱼
    意式鱼汤
    精挑细选的意大利料理
    白葡萄酒炖五花肉配奶酪玉米糊
    藏红花烩牛肚配樱桃番茄
    红葡萄酒炖牛脸肉配奶油南瓜泥
    烤菲力牛排配蜂蜜芥末酱
    烤菲力牛排配迷迭香土豆
    烤五花肉配土豆苹果酱
    金鱼汁牛臀肉
    油封鸭腿配小扁豆
    北部菜系
    炖牛胫肉配米兰调味饭
    香菇炖饭
    意式千层面
    意式香肠面
    西西里香草意大利粉
    牛奶鳕鱼泥配面包
    意大利海鲜焗饭
    米兰芝士炸猪排
    意式南瓜团子
    薄切牛肉配金鱼汁
    多纳特罗杂菇意大利面
    酸洋葱沙丁鱼
    小牛胸肉配帕尔马小牛肉汁
    香酥小牛排配沙沙
    红烧牛腩饭
    芝士马铃薯丸子
    巴洛克红葡萄酒炖牛腩
    中部菜系
    意式牛肉比萨
    意式酱汁牛肚包
    芝士胡椒意大利面
    罗马式炖羊肉
    意大利海鲜汤
    意式焗青口贝
    香煎小牛排佐黑松露红葡萄酒汁
    意式菠菜月牙蛋
    罗伦萨羊排
    托斯卡纳面包沙拉
    培根奶油意大利面
    培根番茄辣酱意大利面
    维也纳炸小牛排
    托斯卡尼蔬菜汤
    托斯卡纳炖鸡肉
    意式蛋包饭配肉酱
    蒜香菠菜焗扇贝
    南部菜系
    那不勒斯海鲜比萨
    帕玛森奶酪焗茄子
    香烤酱汁猪肋排
    贻贝白豆意大利面
    烤墨鱼串
    意式鲜奶酪番茄沙拉
    蛤蜊意大利面
    红烧章鱼
    意式腌咸鱼
    烤比目鱼配香草混合蔬菜
    煨鱿鱼
    意式炸海鲜
    意式炖羊肉
    黑椒牛排
    意式火腿沙拉
    小岛菜系
    罗非鱼排佐酸洋葱酱
    锡纸烤石鲈鱼
    沙丁鱼意大利面
    葡萄干松果沙丁鱼
    意式炸饭团
    香脆焗大明虾
    意式薄切生牛肉
    意式猎人炖鸡
    意式火腿蜜瓜卷
    意式混合海鲜饭
    西西里意式火腿卷比目鱼
    蘑菇培根比萨
    罗利斯意大利面
    香煎银鳕鱼佐南瓜酱
    意式培根卷大明虾

    王森,靠前西餐西点专业学校创始人,点击量超过3200万的新浪美食知名博主,致力于传播专业技术,帮更多人了解西餐、甜点,寻找创作乐趣,从中获得幸福。从事西餐行业的20年间,培养了来自亚洲各地的上万名学员。

    。。。

    由王森主编的《学做意大利餐》一书除了讲解意大利餐的制作方法,还有关于意大利南、北菜系、小岛菜系的介绍。内容包括比萨饼、海鲜烩饭、烤菲力牛排等94道意大利菜的原料介绍和制作方法讲解,配有操作步骤图,能够带领读者了解意大利菜的内涵及制作精髓。

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