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正版新书]酿酒分析不详9787518082643
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章绪论节酿酒分析的任务和作用第二节酿酒分析的内容第三节酿酒分析分析方法的分类第四节检测技术操作的一般要求及溶液浓度的表示方法第五节样品的采集、制备与处理第六节酿酒分析结果的误差与数据处理第七节国内外酿酒产品及分析方法标准简介本章思考题第二章碳水化合物含量的测定节概述第二节还原糖含量的测定第三节总糖含量的测定第四节淀粉含量的测定本章思考题第三章蛋白质、氨基酸含量的测定节蛋白质含量的测定第二节麦芽蛋白质的区分第三节氨基氮含量的测定第四节多种氨基酸的分离和测定本章思考题第四章水分的测定节概述第二节水分的测定方法本章思考题第五章矿物质元素的测定节灰分的测定第二节矿物质元素的检测及应用实例本章思考题第六章有机酸含量的测定节概述第二节总酸的测定第三节葡萄酒中柠檬酸含量的测定第四节葡萄酒中苹果酸含量的测定第五节挥发酸的测定第六节样品中多种有机酸的分离与定量本章思考题第七章酒精含量的测定节密度瓶法第二节酒精计法第三节气相色谱法第四节数字密度计法第五节重铬酸钾氧化法第六节重铬酸钾比色法第七节啤酒自动分析仪法本章思考题第八章卫生安全指标的测定节饮料酒中甲醇含量的测定第二节啤酒中微量甲醛含量的测定第三节铅含量的检测第四节食品中邻苯二甲酸酯的测定第五节白酒中含量的测定第六节葡萄酒中霉A的测定本章思考题第九章添加剂分析节二氧化硫含量的测定第二节苯甲酸、山梨酸和糖精钠含量的测定第三节环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)的测定第四节三氯蔗糖含量的测定本章思考题第十章成分的测定节葡萄酒干浸出物的测定第二节葡萄酒中酚类化合物的测定第三节葡萄酒中白藜芦醇含量的测定第四节啤酒中原麦汁浓度的测定第五节啤酒中二氧化碳含量的测定第六节啤酒中苦味质的测定第七节啤酒中双乙酰含量的测定第八节啤酒低沸点香味成分的分析第九节白酒中总酯含量的测定第十节白酒中醇酯类组分的测定本章思考题参考文献附录附表1相当于氧化亚铜质量的葡萄糖、果糖、乳糖、转化糖质量表附表20.1mol/L铁与还原糖含量对照表附表3酒水溶密度与酒精度(乙醇含量)对照表(20℃)附表4酒精计温度与20℃酒精度(乙醇含量)换算表附表5密度-总浸出物含量对照表(整数位)附表6酒水溶的相对密度与酒精度对照表附表7糖溶液的相对密度和Plato或浸出物的百分含量(20℃)附表8计算原麦汁浓度经验公式校正表
齐鲁工业大学生物工程学院副教授,工学硕士,酿酒工程系主任。承担酿酒工程专业《酿酒分析》、《酿酒工艺综合实验》和生物工程专业《生物工程分析与检验》、《生物工艺综合实验》课程的教学与科研工作。曾先后参与省级科研课题及教研课题的研究,获山东省科技进步三等奖1项和山东省轻工业科技进步奖3项,参编著作3部,发表30余篇。多次获得校级教研成果奖,并于2018年获得齐鲁工业大学教学质量很好奖。
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