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  • 正版新书]小曲清香白酒生产技术本书编写组9787518421190
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    • 作者: 本书编写组著 | 本书编写组编 | 本书编写组译 | 本书编写组绘
    • 出版社: 中国轻工业出版社
    • 出版时间:2023-01-01
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    • 作者: 本书编写组著| 本书编写组编| 本书编写组译| 本书编写组绘
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 出版时间:2023-01-01
    • 版次:1
    • 印次:2
    • 字数:300000
    • 页数:208
    • 开本:16开
    • ISBN:9787518421190
    • 版权提供:中国轻工业出版社
    • 作者:本书编写组
    • 著:本书编写组
    • 装帧:平装
    • 印次:2
    • 定价:68
    • ISBN:9787518421190
    • 出版社:中国轻工业
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2023-01-01
    • 页数:208
    • 外部编号:涿仝东194252
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    章 概述

    节 小曲清香白酒的发展历史

    第二节 小曲清香白酒的分类及特点

    第二章 小曲清香酿酒微生物

    节 小曲清香酿酒的有关微生物

    第二节 与小曲清香酿酒有关的酶类

    第三节 微生物培养基本知识

    第四节 分子生物学技术在小曲清香酿酒微生物中的应用

    第三章 小曲清香白酒酿造原辅料

    节 制曲原料

    第二节 酿酒原料

    第三节 酿酒辅料

    第四节 生产用水

    第四章 小曲清香白酒生产工艺

    节 制曲工艺

    第二节 酿酒工艺

    第三节 小曲清香白酒生产关键技术及质量控制方法

    第四节 原酒入库及贮存老熟

    第五章 小曲清香白酒酒体设计

    节 小曲清香白酒的风味物质

    第二节 小曲清香白酒的品评

    第三节 小曲清香白酒的组合

    第四节 小曲清香白酒的调味

    第六章 小曲清香白酒机械化酿造设备

    节 制曲设备

    第二节 酿酒设备

    第三节 酒处理设备

    第七章 小曲清香白酒酿造创新技术

    节 工艺技术创新

    第二节 设备技术创新

    第三节 源副产物再利用创新

    参考文献

    售后保障

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