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    • 作者: 罗因生著 | 罗因生编 | 罗因生译 | 罗因生绘
    • 出版社: 中国轻工业出版社
    • 出版时间:2020-03-01
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    • 作者: 罗因生著| 罗因生编| 罗因生译| 罗因生绘
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 出版时间:2020-03-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2020-03-01
    • 字数:250000
    • 页数:180
    • 开本:16开
    • ISBN:9787518426348
    • 版权提供:中国轻工业出版社
    • 作者:罗因生
    • 著:罗因生
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:59
    • ISBN:9787518426348
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2020-03-01
    • 语种:中文
    • 出版时间:2020-03-01
    • 页数:180
    • 外部编号:涿仝东174116
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    Part1烘焙二三事

    烘焙基础技巧

    打发动物鲜奶油

    打发蛋白

    巧克力的隔水加热

    使用新鲜香草豆荚

    抹油撒粉+定位

    剪裁铺纸

    手作馅料

    吐司地瓜馅

    吐司芋头馅

    车轮饼芋头馅

    吐司红豆馅

    车轮饼红豆馅

    Part2面包类

    直接法面团

    地瓜迷你吐司

    芋头迷你吐司

    古早味甜甜圈

    菠萝面包

    香葱面包

    玉米火腿面包

    花生夹心面包

    草莓夹心面包

    蓝莓夹心面包

    肉松面包

    中种法面团

    牧场鲜奶吐司

    牧场红豆吐司

    隔夜种法面团

    法国脆皮香蒜面包

    法国脆皮鲔鱼面包

    ……

    Part3饼干类

    Part4点心类

    Part5蛋糕类

    罗因生,曾任奇华饼家研发生产部副主任,曾任安康国中烘焙讲师,焙蒂丝模具厂商代言,台湾地区省各大烘焙教室讲师。

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