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  • 正版新书]手作欧式面包杨世均9787518422883
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    • 作者: 杨世均著 | 杨世均编 | 杨世均译 | 杨世均绘
    • 出版社: 中国轻工业出版社
    • 出版时间:2019-01-01
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    • 作者: 杨世均著| 杨世均编| 杨世均译| 杨世均绘
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 出版时间:2019-01-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2019-01-01
    • 字数:200千字
    • 页数:179
    • 开本:16开
    • ISBN:9787518422883
    • 版权提供:中国轻工业出版社
    • 作者:杨世均
    • 著:杨世均
    • 装帧:暂无
    • 印次:1
    • 定价:49.8
    • ISBN:9787518422883
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2019-01-01
    • 语种:中文
    • 出版时间:2019-01-01
    • 页数:179
    • 外部编号:涿仝东148245
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    前言
    Chapter 1 工欲善其事必先利其器
    烘焙基本材料
    烘焙之前,你需要知道的烘焙小常识
    零失败手作,主厨的烘焙笔记
    烘焙出独具个的欧式面包
    Chapter 2 蜂巢系列
    蜂巢(原味)
    蜜观音
    蔓越莓干芝士
    地瓜巧克力
    柠檬坚果
    香橙桂花
    蜂巢吐司
    果香蜂巢(苹果诺曼底)
    蜂蜜芝麻
    蜜香白兰地
    Chapter 3 维也纳系列
    维也纳巧克力
    葡萄奶酥
    核桃芝士面包
    亚籽双(芒果、蔓越莓干)
    蜂蜜盐黄油卷
    伯爵蔓越莓干
    果香无花果(葡萄球菌)
    蜂蜜牛奶吐司
    苹果卷
    伯爵黑糖甜甜圈
    芒果巧克力
    米香三星葱
    香草蜜牛奶吐司
    蜂蜜菠萝包
    Chapter 4 全麦系列
    全麦杂粮面包(葡萄球菌)
    伯爵蔓越莓干巧克力
    全麦乡村(葡萄球菌)
    红豆核桃
    葡萄干核桃(葡萄球菌)
    酒酿桂圆(葡萄球菌)
    全麦吐司(中种)
    全麦巧巴达
    西西里风巧巴达
    蜂蜜巧巴达(20%蜂蜜)
    紫米酿三宝
    Chapter 5 裸麦系列
    酸裸硬面包
    菠萝坚果
    裸麦亚麻籽
    裸麦姜味肉桂卷
    姜味裸麦番茄

    杨世均:台湾地区地区面包优选,现为台湾地区区布夫手作烘焙负责人兼研发主厨,手绎生活创作空间专业厨艺教师烘焙讲师。

    杨世均著的这本《手作欧式面包》在介绍烘焙基础知识之后,介绍了60多款手作欧式面包,分8大系列编辑,包括:蜂巢系列、维也纳系列、全麦系列、裸麦系列、贝果系列、蜂蜜吐司系列、布里欧系列、法式面包。每款介绍有材料和做法,并附一张烘焙成品的精美彩图。

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