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正版新书]点心教室:写给你的法式点心书(较为保存版)椎名真知
¥ ×1
前言
烘焙心得
基本材料
基本工具
基本搅拌方法/打发方法
1 烤制の甜点
玛德琳
费南雪
老虎蛋糕
巧克力甘纳许蛋糕
咖啡达克瓦兹
杏仁蛋糕
大理石蛋糕
柠檬周末蛋糕
巧克力蛋糕
核桃磅蛋糕
烤芝士蛋糕
树叶派
苹果派
杏仁奶油派
苹果挞
柠檬迷你挞
草莓迷你挞
巧克力挞
蓝莓挞
香蕉椰子挞
椰蓉酥饼/巧克力酥饼
杏仁瓦片
奶酪棒
核桃马卡龙
原味/红茶饼干
2 松软の甜点
草莓蛋糕
草莓蛋糕的变种
草莓果冻蛋糕
泡芙
闪电泡芙
蒙布朗的变种
栗子蛋糕
香橙蛋糕卷
黑森林
奶油奶酪蛋糕
草莓千层酥
洋梨夏洛特
杏仁牛奶冻
红茶布丁
焦糖布丁
奶汁烤什果
巧克力慕斯
香橙可丽饼
香橙可丽饼的变种
冰激凌可丽饼
柑桂酒松露巧克力
生巧克力
香槟树根蛋糕
椎名真知子,1987年前往法国国立高等面点学校学习。回国后,在蛋糕教室担任讲师的同时,成为弓田亨担任代表的法式甜品店“雨落塞纳河”的法式甜品教室一期学生。1995年起成为教室的工作人员,后前往巴黎的内琴米罗(JeanMillet)蛋糕专卖店深造。态度温和,但在制作甜品与菜肴时充满激情,是“雨落塞纳河”不可或缺的一员大将。主要著作有《自如变幻的美味磅蛋糕》《方法得当,法式家常菜也能如此美味》等食谱,以及专为日本人的身心健康设计的《饭菜文艺复兴》系列。
精致又美味的法式点心一定是甜点爱好者的心头好,其实在家就能做出地道的法式点心!《点心教室(写给你的法式点心书)》由日本知名甜点教室的老师椎名真知子亲自传授,让您在家也能轻松复刻名店味道。不必害怕失败,大量详细的制作图为您示范制作过程中的每个步骤,同时搭配制作时的小贴士,大大提升成功几率。法式经典玛德琳、焦香浓郁的费南雪、酥脆可口的达克瓦兹、口感扎实的磅蛋糕、细致清爽的柠檬塔,能够充分感知季节的栗子蒙布朗……也试着在家做做看吧!
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