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正版新书]烘焙饼店经营手册(烘焙食品制作教程)编者:王森9787501
¥ ×1
章 烘焙饼店店长的基本要求
角色地位
工作职责
日常运营管理
人事管理重点
货品管理重点
个人能力
第二章 店面管理
人力资源管理
沟通与跟进
服务
货物管理
店面清洁与消毒
第三章 店面经营
商圈与选址
提高进店率
提高成交率
提高回头率
店面销售的应对妙语总汇
第四章 安全与紧急应对
附录 烘焙饼店经营管理用报表
后记
传达出去也是一个问题,重要,因此还要学会信息的准确传输。
(4)掌握信息的“单、双”向传输模式所谓单向传输模式就是传递给顾客的产品信息是一个方面,比如说全是好的信息,绝口不提“不足的、不好的”信息。双向信息传输模式就是既传输好的信息又传输不足的信息。这两种模式要根据推销对象不同而适当选择,有时还要相互转换。也就是说当你发现顾客是一
个“理思维、比较判断能力很强的人”时要尽量使用双向信息传输模式,不要只说自己的产品好,也要
适当说出一点无关紧要的不足之处,反之要使用单向传输模式。
(5)正确使用单向、双向信息传输模式①面对女尤其是家庭型顾客,要首先使用单向信息传输,也就是说,只谈与我们产品任何相关方面好的东西,不谈不足。
②面对温饱型的客户也是一样采取单向传输方式,她无论说多少不足和反对意见,只当没听见,也不反驳,只是重复自己的产品在价格和方面都很合理、很好。
③如果顾客是男成功型或者看上去有一定文化层次,一般先采取单向型模式,当顾客反对时再采取双向信息传输模式。
P78-80
开烘焙饼店有哪些要注意的?有什么好的开店技巧可以学习的?现在书店里有关饼店经营管理的书确实很少,也没有成功的实例可以给我们想开店的朋友借鉴的。于是,王森便主编了这本《烘焙饼店经营手册(烘焙食品制作教程)》,以给想开店的朋友一些帮。 本书既是王森艺术西点学校首部全面阐述烘焙行业店长教育培训的课程,又是笔者根据多年来亲自管理、研究店面管理的经验总结。
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