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正版新书]发酵工程韩北忠9787501988457
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章 发酵工程概述 节 发酵和发酵工程的概念 第二节 发酵工程发展简史 第三节 发酵工程的范围 第四节 发酵工程的特征和类型 第五节 发酵工程的意义和发展趋势 第二章 工业微生物菌种的选育与保藏 节 工业用微生物菌种概述 第二节 工业用微生物菌种的分离与筛选 第三节 工业用微生物菌种的育种 第四节 工业用微生物菌种的衰退与复壮 第五节 菌种的保藏 第三章 发酵原料的制备 节 淀粉质原料制备可发酵糖技术 第二节 非淀粉质原料制备可发酵糖技术 第四章 发酵工艺条件的优化 节 微生物培养基的组成及种类 第二节 培养条件对微生物发酵的影响 第三节 工业微生物菌种的培养 第五章 微生物代谢与发酵控制 节 微生物代谢 第二节 微生物代谢调节 第三节 代谢控制发酵 第六章 发酵工程动力学 节 批发酵动力学 第二节 补料分批发酵动力学 第三节 连续发酵动力学 第七章 发酵工艺控制 节 的方法及其操作控制 第二节 发酵生产过程中的空气净化 第三节 发酵过程中氧的需求与供给 第八章 发酵生产的设备 节 厌氧发酵设备 第二节 通风发酵设备 第三节 发酵反应器的设计和自动控制 第九章 发酵工程工艺放 节 种子培养及放 第二节 发酵工艺的放 第十章 固态发酵 节 固态发酵的历史 第二节 固态发酵概述 第三节 固态发酵系统描述 第四节 固态发酵过程中的物质传递 第五节 固态发酵的控制 第六节 固态发酵生物反应器 第七节 固态发酵的应用 第八节 固态发酵前景展望 十章 发酵产物的分离和精制 节 发酵产物分离和纯化原理及工艺流程 第二节 发酵液的预处理和固液分离 第三节 细胞破碎和固液分离 第四节 萃取 第五节 膜分离 第六节 离子交换 第七节 层析 第八节 结晶技术 第九节 干燥 参考文献
近年来,许多高校相继开设生物工程、生物制药、食品生物技术相关专业。发酵工程已经成为这些专业的重点骨干课程。目前,国内有关发酵工程的教材还相对较少,且已有教材比较侧重基础理论知识介绍,尤其缺乏对于发酵工程相关控制、工艺放大、发酵相关设备等工程知识的介绍,不适合综合大学、工科院校以及农林院校相关学科的发酵工程教学。基于这种需求,我们在中国轻工业出版社的大力支持下,参阅国内外大量教材、专著和文献,在理论结合实际思想的指导下,编写了这本发酵工程教材。本教材编写旨在让学习者通过学习,不仅能够系统掌握发酵工程基本知识,而且侧重对发酵优化控制方法以及工艺操作放大过程的介绍,以便实际指导发酵生产,为提出新型生产工艺模式、开展现代生物工程的设计、研究、开发奠定基础。韩北忠主编的《发酵工程》也可供从事发酵工程工作的科技人员及相关人士参考。
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