返回首页
苏宁会员
购物车 0
易付宝
手机苏宁

服务体验

店铺评分与同行业相比

用户评价:----

物流时效:----

售后服务:----

  • 服务承诺: 正品保障
  • 公司名称:
  • 所 在 地:

  • 正版新书]食品化学(高等职业教育十二五规划教材)杨玉红97875019
  • 全店均为全新正版书籍,欢迎选购!新疆西藏青海(可包挂刷).港澳台及海外地区bu bao快递
    • 作者: 杨玉红著 | 杨玉红编 | 杨玉红译 | 杨玉红绘
    • 出版社: 中国轻工业出版社
    • 出版时间:2012-11-01
    送至
  • 由""直接销售和发货,并提供售后服务
  • 加入购物车 购买电子书
    服务

    看了又看

    商品预定流程:

    查看大图
    /
    ×

    苏宁商家

    商家:
    君凤文轩图书专营店
    联系:
    • 商品

    • 服务

    • 物流

    搜索店内商品

    商品分类

    商品参数
    • 作者: 杨玉红著| 杨玉红编| 杨玉红译| 杨玉红绘
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 出版时间:2012-11-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2012-09-01
    • 字数:398千字
    • 开本:16开
    • ISBN:9787501989454
    • 版权提供:中国轻工业出版社
    • 作者:杨玉红
    • 著:杨玉红
    • 装帧:暂无
    • 印次:1
    • 定价:37
    • ISBN:9787501989454
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2012-09-01
    • 语种:中文
    • 出版时间:2012-11-01
    • 页数:暂无
    • 外部编号:涿仝东88042
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    章 绪论
    节 食品的化学组成与分类
    一、食品的化学组成
    二、食品的分类
    第二节 食品化学研究的内容
    一、食品的品质特
    二、影响食品品质特的化学反应
    三、食品化学反应的控制条件
    第三节 食品中主要的化学变化
    一、食品主要成分的反应
    二、食品活成分的反应
    第四节 食品化学在食品工业技术发展中的作用
    第二章 水分
    节 概述
    一、水在生物体中的含量及作用
    二、食品水的能
    三、食品中水的存在状态
    第二节 水分活度和等温吸湿曲线
    一、水分活度的定义
    二、水分活度与温度的关系
    三、等温吸湿曲线的定义
    四、等温吸湿曲线上不同部分水的特
    五、等温吸湿曲线与食品类型、温度的关系
    第三节 水分活度与食品稳定的关系
    一、水分活度与微生物生长的关系
    二、水分活度与化学反应的关系
    三、水分活度与食品质地的关系
    第三章 矿物质
    节 概述
    一、矿物质的分类
    二、矿物质元素在食品中的存在形式
    三、矿物质的主要生理功能
    第二节 食品中重要的矿物质
    一、常量元素
    二、微量元素
    第三节 食品中矿物质的损失原因及强化
    一、食品加工中矿物质损失的原因
    二、矿物质的营养强化
    第四章 蛋白质
    节 氯基酸
    一、氨基酸的结构和特点
    二、氨基酸的分类
    三、氨基酸的理化质
    第二节 蛋白质的结构及质
    一、蛋白质的结构
    二、蛋白质的理化特
    ……
    第五章 糖类
    第六章 脂类
    第七章 维生素
    第八章 酶
    第九章 食品中的天然色素
    第十章 食品的风味物质
    十章 食品中的天然活成分
    第十二章 食品添加剂
    第十三章 食品中的嫌忌成分
    第十四章 技能训练
    参考文献

    《食品化学》共十四章,包括绪论、水分、矿物质、蛋白质、糖类、脂类、维生素、酶、食品中的天然色素、食品的风味物质、食品中的天然活成分、食品添加剂、食品中的嫌忌成分和技能训练。 本教材可作为高等职业院校食品类专业、生物技术类专业、农产品加工专业的教学用书,也适合食品行业的科研、加工、培训人员参考。本教材由杨玉红主编。

    售后保障

    最近浏览

    猜你喜欢

    该商品在当前城市正在进行 促销

    注:参加抢购将不再享受其他优惠活动

    x
    您已成功将商品加入收藏夹

    查看我的收藏夹

    确定

    非常抱歉,您前期未参加预订活动,
    无法支付尾款哦!

    关闭

    抱歉,您暂无任性付资格

    此时为正式期SUPER会员专享抢购期,普通会员暂不可抢购