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正版新书]营养配餐与设计颜忠9787503258220
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绪论
章 营养配餐基础
节 营养素需要
第二节 平衡膳食
第三节 中国居民膳食指南
第四节 食物成分表
复习与思考
第二章 膳食调查
节 称重法
第二节 询问法
第三节 记账法
第四节 食物频率法
第五节 膳食调查结果的分析与评价
复习与思考
第三章 营养食谱编制
节 食谱编制概述
第二节 食谱编制——计算法
第三节 食谱编制——食物交换份法
第四节 多人膳食食谱编制
第五节 食谱调整
复习与思考
第四章 不同人群的营养食谱设计
节 母、婴营养食谱设计
第二节 学龄前儿童营养食谱设计
第三节 学龄儿童及青少年营养食谱设计
第四节 中老年人营养食谱设计
第五节 高、低温条件下工作人群的营养食谱设计
第六节 接触有害物质工作人群的营养食谱设计
第七节 运动人员营养食谱设计
复习与思考
第五章 疾病患者的营养食谱设计
节 高血压患者的营养食谱设计
第二节 高脂血症患者的营养食谱设计
第三节 糖尿病患者的营养食谱设计
第四节 肿瘤患者的营养食谱设计
第五节 痛风患者的营养食谱设计
复习与思考
第六章 菜品的科学烹饪
节 科学烹饪的意义
第二节 原料的选择
第三节 原料的初步加工
第四节 营养菜品的配制
第五节 营养菜品的烹制
第六节 菜品营养保护的措施
复习与思考
第七章 营养评价
节 体格测量与评价
第二节 食品蛋白质质量评价
第三节 食品脂肪质量评价
第四节 食谱营养价值评价
刘慈欣:《三体》作者,连续9届科幻银河奖得主,“科幻界诺贝尔奖”――雨果奖作家。中国科幻领军人物,中作排行榜书作家。多部作品被改编为影视题材。 刘慈欣作品想象瑰丽,场面或宏大浩瀚,或精微细腻,被誉为单匹马挑战世界科幻格局的传奇作家。
王晋康:高级,中国作协会员,中国科普作协会员兼科学文艺委员会委员,河南作协会员。作品风格苍凉沉郁,冷峻峭拔,富有浓厚的哲理意蕴,善于追踪20世纪的科学发现尤其是生物学发现。语言典雅流畅,结构精致,构思奇巧,善于设置悬念,作品具有较强的可读,是严肃文学和通俗文学很好的结合。首位中国科幻终身成就奖作家,2016年一次签出15部作品影视改编权,其中《水星播种》《七重外壳》《追杀K星人》三部作品同时投拍。
何夕,中国新生代科幻小说的主要代表作家之一,四川省作家协会会员,代表作品《六道众生》、《伤心者》、《盘古》、《电脑魔王》、《小雨》等。何夕比较偏爱有关基础理论方面的科幻创作,这种题材十分难写,在科学方面难的是如何形象地把艰涩的科学理论告诉读者,而在文学方面难的是如何将宏观背景与人类细微的感受融于一文。无疑,何夕的作品在很大程度上做到了这一点。
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我们所处身的宇宙是不是的?是不是在我们的宇宙之外,还有遵寻其物理学规律的宇宙存在?很久以来,不同的科幻作家给出不同的推理和猜测。在王晋康笔下,我们的宇宙就像是一颗鸡蛋,只要啄破这个蛋壳,便能看到另外的宇宙;在何夕笔下,宇宙可以有很多,因为我们所身处的,只是平行空间中的一个,而在凌晨、赵海虹等科幻作家笔下,我们所身处的空间之外还有很多很多不同的异度空间……天马行空般的瑰丽想象,为我们展现出更多可能……
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