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  • 正版新书]好吃川菜/快乐厨房王其胜9787550280
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    • 作者: 王其胜著 | 王其胜编 | 王其胜译 | 王其胜绘
    • 出版社: 北京联合出版社
    • 出版时间:2016-10-01
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    • 作者: 王其胜著| 王其胜编| 王其胜译| 王其胜绘
    • 出版社:北京联合出版社
    • 出版时间:2016-10-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2016-10-01
    • 页数:189
    • 开本:16开
    • ISBN:9787550282308
    • 版权提供:北京联合出版社
    • 作者:王其胜
    • 著:王其胜
    • 装帧:暂无
    • 印次:1
    • 定价:29.8
    • ISBN:9787550282308
    • 出版社:北京联合
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2016-10-01
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2016-10-01
    • 页数:189
    • 外部编号:涿仝东58303
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    Part01 火锅和小吃,巴蜀美食地图上的经纬线
    Chapter01 心头的念想、味蕾的馋虫“咕嘟咕嘟”火锅开了
    麻辣火锅
    酸菜鱼火锅
    鸳鸯火锅
    番茄火锅
    酸汤肥牛火锅
    麻辣羊肉火锅
    柠檬豆腐鱼火锅
    酸萝卜鸭火锅
    炖鸡火锅
    串串香麻辣烫
    Chapter02 街头巷尾小零嘴儿背后的老四川
    家常豆花
    羊杂煲
    粉丝鸭肠煲
    干贝肉豆花
    野菜糯米珍珠丸子
    鱼肉芝麻饼
    乐山豆腐脑
    卤鹅翅
    叉烧火腿
    炸春卷
    八宝炒年糕
    南瓜糯米饼
    炸元宵
    晶莹虾贝饺
    三鲜蛋羹
    鸡蛋面饼
    豆沙粽子
    千层饼
    荷叶薏米粥
    麻酱卷
    银丝卷
    荷叶夹子
    芝麻肉丸
    珍珠丸子
    龙抄手
    就好这个“味”:九种川式口味/

    Part 02 麻辣鲜香,在红油赤椒里过把瘾
    Chapter01 素菜爽口、肉菜香拌出来的色香味
    辣拌板筋
    红油肚片
    麻辣肚丝
    爽口毛肚
    农家肚片
    芥末拌肚丝
    椒麻肚头
    五香酱肉
    白菜拌猪头肉
    蒜泥白肉
    香辣蹄花
    姜汁腰片
    水晶皮冻
    红油耳丝
    凉拌耳丝
    肺片
    红油牛蹄筋
    香辣牛肉
    川香牛舌
    腰丝拌韭黄
    凉拌牛百叶
    麻辣牛肉丝
    酱香羊腱子
    凉拌羊肉丝
    怪味兔肉
    拌兔肉
    酸汁辣鹅
    红油手撕鸡
    椒麻鸡
    怪味鸡丝
    麻油鸡丝
    棒棒鸡丝
    泡椒鸡杂
    酸辣瓜条拌鸡胗
    麻辣鸡丝
    山椒汁凤爪
    泡椒凤爪
    豉汁凤爪
    白斩鸡
    川椒香鸭
    芥末鸭掌
    凉拌鸭肠
    拌海蜇头
    老醋蜇头
    泡椒黑木耳
    香辣圆白菜
    辣油小菜
    酸辣白菜
    Chapter02 油锅起、炒勺落好一桌鲜香家常菜
    萝卜干炒腊肉
    火爆肚片
    焦炸肝尖
    甜椒香肚
    香辣回锅肉
    水晶肘子
    椒盐肥肠
    辣香肥肠
    干煸肥肠
    五花肉炒豆腐干
    宫保肉花
    爆炒腰花
    鱼香肉丝
    川味泡菜肉末
    麻辣腰片
    蒜香盐煎肉
    火爆双脆
    香碎牛柳
    辣子牛肉丁
    红烧牛蹄筋
    干烧牛蹄筋
    红油牛腱肉
    五香牛腱肉
    回锅羊肉
    葱爆羊肉
    椒盐小羊排
    牙签羊肉
    椒辣太白鸡
    香辣童子鸡
    陈皮鸡
    鱼香脆皮鸡
    栗子炒鸡块
    荷叶粉蒸鸡
    芙蓉鸡片
    辣子鸡丁
    宫保鸡丁
    香辣鸡胗
    鱼香凤爪
    三椒鸡片
    成都子鸡
    花椒鸡丁
    姜爆鸭丝
    香酥鸭
    豉椒炒鹅肠
    鱼香毛豆
    辣汁茄丝
    酿尖椒
    虎皮尖椒
    干锅茶树菇
    青椒炒苦瓜
    Chapter03 辣妹子放大招炖煮也疯狂
    毛血旺
    水煮肉片
    黄焖兔肉
    荷叶鸭子
    红烧羊肉
    豆花鱼片
    豆腐鲫鱼
    剁椒鱼头
    葱酥鲫鱼
    酸菜鱼
    辣子鱼块
    泡菜鲫鱼
    酸辣鲈鱼
    酸辣鱿鱼丝
    麻辣鱼条
    水煮鱼
    泡椒河鳗
    Chapter04 酱香卤浓戒不掉的地道诱惑
    酱香肘花
    五香肘子
    五香熏鱼
    酱牛肉
    四川熏肉
    熏兔肉
    卤兔肉
    花生酱鸡丝
    卤煮油豆皮
    茴香豆
    香卤五香豆
    五香花生
    烟熏排骨
    卤猪肉
    川味小炒技巧详解/

    Part 03 味蕾里清淡的川渝味,众口不再难调
    Chapter01 新鲜时蔬巧手做跟着季节健康吃
    清汤白菜
    醋熘白菜
    鲜蘑圆白菜
    醋熘圆白菜
    炒藕片
    明珠菜心
    芹菜白果
    板栗白菜
    青椒炒茄丝
    白汁菜心
    干烧茭白
    酱烧茭白
    炝炒黄瓜
    家常焖苦瓜
    素炒山药片
    酿苦瓜
    香酥山药
    油焖春笋
    酱烧冬笋
    干煸冬笋
    鸡丝炒冬笋
    青椒土豆丝
    香油鸡蛋土豆
    酱烧茄子
    豆瓣茄子
    香葱土豆片
    清炒荷兰豆
    青椒炒藕丝
    扒双素
    烧菜花
    干煸四季豆
    韭黄炒干丝
    胡萝卜丝炒蕨根粉
    素炒胡萝卜
    炸香椿
    裹炸香芹
    咸蛋黄南瓜
    丝瓜炒鸡蛋
    Chapter02 禽蛋也能花样吃品尝别样川滋味
    酥皮鸡翅
    醋熘子鸡
    纸包葱香鸡翅
    生烧鸡翅
    八宝糯米鸡
    银杏鸭脯
    红烧鸭舌
    椿芽烘蛋
    Chapter03 不重油、不厚味鱼虾就吃新鲜口
    三鲜鱼肚
    清蒸鲈鱼
    番茄鱼片
    鲜熘鱼片
    砂锅鱼头
    豆瓣鲫鱼
    清蒸武昌鱼
    红烧甲鱼
    一品海参
    黄瓜木耳炒海螺肉
    韭菜炒螺肉
    凤尾虾
    番茄炒虾仁
    芹菜炒鳝丝
    Chapter04过嘴瘾、有营养念念不忘菌豆香
    竹荪白果
    干烧草菇
    竹荪四素
    蚝油凤尾菇
    口蘑烧腐竹
    山药烩香菇
    玉兰片猴头菇
    醉豆花
    东坡豆腐
    八珍豆腐

    王其胜,中国药膳大师,中国十佳营养膳食烹饪大师,卫生部“健康中国万里行”活动组委会副秘书长。 在中国人民解放军各总部任职期间,多次承担并圆满完成了三总部首长年会、驻港部队首长的大型饮食保障任务,为全军三总部及武警部队培养专业烹饪技术人员一千余人,并多次被嘉奖。曾受中央电视台的邀请担任节目营养专家,全程指导儿童营养知识,并与中央电视台合作拍摄《养生健康美食》栏目。著有《本草养生》《中国烹饪》《九九养生系列》等二十余部专著。

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