返回首页
苏宁会员
购物车 0
易付宝
手机苏宁

服务体验

店铺评分与同行业相比

用户评价:----

物流时效:----

售后服务:----

  • 服务承诺: 正品保障
  • 公司名称:
  • 所 在 地:

  • 正版新书]开家生意火爆的餐饮酒店邵德春9787557016807
  • 全店均为全新正版书籍,欢迎选购!新疆西藏青海(可包挂刷).港澳台及海外地区bu bao快递
    • 作者: 邵德春著 | 邵德春编 | 邵德春译 | 邵德春绘
    • 出版社: 广东旅游出版社
    • 出版时间:2019-03-01
    送至
  • 由""直接销售和发货,并提供售后服务
  • 加入购物车 购买电子书
    服务

    看了又看

    商品预定流程:

    查看大图
    /
    ×

    苏宁商家

    商家:
    君凤文轩图书专营店
    联系:
    • 商品

    • 服务

    • 物流

    搜索店内商品

    商品参数
    • 作者: 邵德春著| 邵德春编| 邵德春译| 邵德春绘
    • 出版社:广东旅游出版社
    • 出版时间:2019-03-01
    • 版次:1
    • 印刷时间:2019-03-01
    • 字数:125千字
    • 页数:192
    • 开本:16开
    • ISBN:9787557016807
    • 版权提供:广东旅游出版社
    • 作者:邵德春
    • 著:邵德春
    • 装帧:平装
    • 印次:暂无
    • 定价:45
    • ISBN:9787557016807
    • 出版社:广东旅游出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2019-03-01
    • 语种:中文
    • 出版时间:2019-03-01
    • 页数:192
    • 外部编号:涿物流园156522
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无


    序言 越做越旺:实现餐饮酒店高赢利的方法

    *章 定位——方向比方法更重要

    1.有定位才能少走弯路

    2.定位越早,赢利越早

    3.从对手身上找定位

    4.顾客需要什么,你就定位什么

    5.找到真正的顾客

    6.细分目标顾客

    7.品牌定位怎么做

    8.新酒店开张先定位

    9.老酒店的重新定位

    第二章 赢利方式——高流水,高利润

    1.赢利方式是酒店经营之本

    2.利润从何而来

    3.不增加投入也能多赢利

    4.永远有降不完的成本和费用

    5.外婆家是怎么赚钱的

    6.新型餐饮酒店的赢利方式

    第三章 标准——流程化让工作更轻松

    1.酒店运营,标准无处不在

    2.顾客满意才是*的标准

    3.由赢利方式来定标准

    4.给*好的菜品定标准

    5.上菜慢、口味咸?用标准解决

    6.菜式创新采用末位淘汰制

    7.酒店各岗位工作标准

    8.达到满意度指标的三张表格

    9.用标准实现傻瓜式管理

    第四章 执行——落地才能见实效

    1.执行就是把目标变成结果

    2.提高执行力的两个方法

    3.五大步骤保障执行到位

    4.做好培训,执行才能持续

    5.让员工养成良好的执行习惯

    6.绩效考核是*有效的执行工具

    第五章 绩效考核——酒店、员工双受益

    1.绩效考核不用太复杂

    2.既解放老板,又激励员工

    3.酒店*容易犯的考核错误

    4.如何把老板想要的变成员工想要的

    5.员工满意度是考核的基础

    6.实行计件绩效考核模式

    7.绩效考核也要落地

    附录 酒店部分员工责任卡

    致谢



    【前言】


    邵德春
    香港理工大学酒店与旅游业管理硕士,拥有20多年酒店管理、咨询和培训经验,历任多家知名酒店高级顾问,在全国酒店餐饮业中享有很高的声誉,是目前国内为数不多的实战派酒店管理专家。曾为北京俏江南股份有限公司、上海榕港餐饮集团、杭州新白鹿餐饮、杭州外婆家餐饮集团等近2000家会员单位提供过管理培训服务。在北京、伤害、重庆、浙江等27个省、直辖市开办过数千场酒店六常管理公开课。
    已出版图书《酒店经理管什么》《工作是一种态度》,已出版VCD《酒店职业经理人管理实务》《酒店督导(主管)管理实务系列讲座》《为你自己工作》《酒店六常管理》。
    【媒体评论】

    2013年4月导入六常管理系统之后,原来2000多名员工减少到1700多名。受大环境影响,虽然2013年的营业收入比2012年下降了8%,但是净利润与2012年持平。一线员工涨薪三四百元,单店工资总额却下降了10万元左右。
    ——上海榕港餐饮集团副总裁 吴翔

    “六常法”只用了3个月,我们厨房的洗碗洗菜工就从16人减少到13人,炉灶师傅从14人减少到10人,切配师傅从16人减少到12人,其中冷菜间只有4人。而酒店的500多个餐位每天都要接待3000人次以上的客人用餐。
    ——浙江杭州白鹿酒店厨师长 方小伟

    简单跟大家分享一下学习“六常法”之后的收获:酒店员工从120人减少到68人,员工工资从占营业收入的27%下降到20%,并且还会进一步下降;以前的人效连1万元都不到,现在提高到了1.6万元。2013年,酒店的净利润增长了80万左右,员工工资整体上涨,管理人员一个都没有流失。
    ——四川泸县龙城大酒店总经理 成小芳

    通过学习邵老师的绩效管理课程,我们酒店的员工人数从800人左右减少到400多人。减员增效带来的收益占到2013年酒店净利润的70%。
    ——江西新宇仰天餐饮集团总经理 龚铭




    1.应时。餐饮酒店行业已经全面进入微利时代,本书针对新形势下经营者关心的赢利问题展开,有很强的应时。
    2.实用。既提供了一套科学的管理系统,又有具体细节处理方法,拿来就能用,实用极强。
    3.知名度。邵德春在行业内有知名度,尤其在南方餐饮培训中有影响力。



    【内容简介】


    从小餐馆到大酒店,让老板发愁的问题有:
    ·天天学标杆、学典型,可自己的品牌就是叫不响。
    ·机关单位的顾客少了,鲍参翅肚也撤下了桌,营业额一落千丈。
    ·顾客对餐饮卫生越来越不信任。
    ·水电成本居高不下,厨房浪费比比皆是。
    ·基层员工要涨薪,高层经理忙跳槽,酒店“找人难,留人更难”。

    实战派酒店管理专家邵德春告诉你:哪里有问题,哪里就有商机!

    应对行业新形势,餐饮酒店的运营更需要科学完善的管理系统。对于经营者来说,首先要有体系上的深耕细作,其次才能实现管理细节的尽善尽美。本书为中国本土餐饮酒店量身打造,用“定位——盈利方式——定标准——执行落地——绩效考核”五位一体的管理系统,帮经营者开拓思路,调整战略,突破瓶颈,获得高盈利。

    售后保障

    最近浏览

    猜你喜欢

    该商品在当前城市正在进行 促销

    注:参加抢购将不再享受其他优惠活动

    x
    您已成功将商品加入收藏夹

    查看我的收藏夹

    确定

    非常抱歉,您前期未参加预订活动,
    无法支付尾款哦!

    关闭

    抱歉,您暂无任性付资格

    此时为正式期SUPER会员专享抢购期,普通会员暂不可抢购