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正版新书]武夷水仙温建平9787539327914
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序/1章 水仙茶传奇 一、祝仙的故事/6 二、白姑娘和水仙茶/10 三、吴三桂与吴三地老丛水仙/14 四、金奖水仙——乌龙茶之光/17第二章 武夷水仙家族 一、水仙茶写真/22 二、武夷水仙分类/24第三章 武夷水仙在时空中变化之空间变化(山场与地域) 一、岩茶的韵味/28 1.九曲溪北水仙茶 2.九曲溪南水仙茶 3.洲边丹岩水仙茶 二、高山茶的云雾味/51 1.吴三地老丛水仙 2.竹坑棕香老丛水仙 3.桐木关高山水仙红茶 三、水仙母树茶的原乡滋味/54 1.祝仙洞水仙茶母树 2.双狮历老丛水仙 3.书坊水仙茶王树 4.樟墩水仙白茶 四、建州水仙的厚道醇味/64 1.昔日皇家茶园的北苑水仙 2.金奖水仙原产地的南路水仙 3.小桥百丈岩高山水仙第四章 时空中变化各异的武夷水仙家族之时间变化(清香与沉香) 一、新丛变老丛/78 1.育苗定植 2.精心管理 3.选丛优化 二、新茶变陈茶/81 1.何谓新茶?何谓陈茶? 2.武夷水仙茶品的陈化过程 3.武夷水仙陈茶的饮用价值第五章 武夷水仙的制作与流通 一、武夷水仙的制作工艺/86 1.水仙茶的制作工艺流程 2.水仙茶做青“秘诀” 3.改进工艺与开发新品 二、武夷水仙的流通/93 1.大众化和个化的关系 2.主角与配角的关系 3.内销与外销第六章 武夷水仙的选购与品饮 一、武夷水仙的质量特征/96 1.客观标准 2.主观感受 二、选购茶叶的方法/99 三、认识老丛水仙/100 四、武夷水仙的功效/102 五、品味水仙茶/103第七章 武夷水仙的近亲与远亲 一、水仙的近亲——闽南水仙/108 1.永春水仙 2.漳平水仙 二、武夷水仙的远亲——潮州凤凰水仙/125 1.悠久的制茶历史 2.古老的凤凰(水仙)单丛 3.凤凰单丛制作工艺第八章 水仙茶王百岁香谱/133后记/139
我出生在建溪之畔,从小看着茶园,闻着茶香长大,可惜不懂茶。七十年代父辈在崇安县(武夷山市)任职,曾经品尝过崇安县综合农场生产的母树大红袍。当时听人说:大红袍茶可以化开米饭,我也试着丢了几粒大米到大红袍茶中,结果竟大失所望,茶水也不见得有多么的好喝,从此很少喝岩茶了。20a0年后因养病,回乡做义工,才发现茶的美妙。当年武夷岩茶武夷红茶滞销,茶商茶农很困难,就想为武夷茶发展做点事。于是,拜武夷山茶业前辈赵大炎,陈德华,陈建霖,黄贤根,陈鸿棉等一批茶人为师。2006年以来,在德华老师的指导下,学习武夷岩茶,重点是武夷饼(压制)茶的生产储藏及品饮技艺。为横向比较,六年来,我走遍中国大陆及宝岛台湾的主要茶区,实地考察了解各地茶叶的种类及生长环境,六大茶类的制作工艺历史与现状,茶叶市场和茶文化发展,广交朋友,广结善缘。神州访茶的旅途中,常有朋友问我“快乐吗?”“当然,很快乐。”“那你图的是什么?”我总会调侃地说一句“想听懂茶说的话。”我的确认为茶会说话,只是你听懂听不懂而已。
温建平,出生在建溪之畔,原为实达电脑副总裁,而后洗尽铅华成为和静清寂的爱茶人,衷爱于福建水仙茶,师从多位武夷茶前辈,走遍中主要茶区。 《武夷水仙》是他的新著,详细讲述了水仙茶的源起,武夷水仙的家族,武夷水仙的空间变化(山场与地域),武夷水仙的时间变化(清香与沉香),武夷水仙的选购与品饮,及水仙茶产区的介绍。
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