加载中...
扫一扫
下载苏宁易购APP
关注苏宁推客公众号
自购省钱·分享赚钱
下载苏宁金融APP
关注苏宁易购服务号
用户评价:----
物流时效:----
售后服务:----
实名认证领苏宁支付券立即领取 >
¥
提前抢
SUPER会员专享
由于此商品库存有限,请在下单后15分钟之内支付完成,手慢无哦!
欢迎光临本店铺
点我可查看更多商品哦~
100%刮中券,最高50元无敌券,券有效期7天
亲,今日还有0次刮奖机会
我的云钻:0
您的云钻暂时不足,攒足云钻再来刮
恭喜获得1张券!
今天的机会已经全部用完了,请明天再来
恭喜刮出两张券,请选择一张领取
活动自2017年6月2日上线,敬请关注云钻刮券活动规则更新。
如活动受政府机关指令需要停止举办的,或活动遭受严重网络攻击需暂停举办的,或者系统故障导致的其它意外问题,苏宁无需为此承担赔偿或者进行补偿。
正版新书]葡萄酒酿造技术刘欢9787522911441
¥ ×1
商品
服务
物流
章 绪论 1 一、 葡萄酒历史文化 1 二、 葡萄酒定义 7 三、 葡萄酒分类 8参考文献 11第二章 葡萄栽培与成熟 13节 葡萄的组成成分 13 一、 浆果 13 二、 果梗 三、 果皮 27 四、 果籽 30第二节 葡萄栽培和葡萄园管理 31 一、 水分管理 31 二、 生长调节剂 32 三、 施肥 32 四、 疏花 33 五、 修剪 33 六、 遮阴 34第三节 葡萄浆果的成熟 35 一、 葡萄浆果成熟的不同阶段 35 二、 葡萄浆果成熟的确定 36三、 葡萄采收期的确定 38参考文献 39第三章 葡萄酒菌种与发酵原理 58节 葡萄酒菌种 58 一、 酵母菌 58 二、 乳酸菌 62 三、 醋酸菌 64 四、 混合菌和杂交菌 65第二节 葡萄酒发酵原理 67 一、 碳水化合物 67 二、 有机酸 70 三、 氨基酸 72 四、 含硫化合物 76 五、 多糖 78 六、 酶 79参考文献 83第四章 葡萄酒酿造与过程控制 103节 葡萄酒酿造基本工艺 103 一、 压榨 103 二、 浸渍 104 三、 浓缩 105 四、 氧化 106 五、 降醇 106 六、 酵母 107第二节 红葡萄酒 107 一、 原料机械处理 107二、 发酵液要求 108 三、 发酵管理和控制 109第三节 白葡萄酒 112 一、 原料机械处理 112 二、 发酵液要求 112 三、 发酵管理和控制 113第四节 起泡葡萄酒 114 一、 瓶式发酵法 (传统法) 114 二、 罐式发酵法 115 三、 发酵管理和控制 116第五节 桃红葡萄酒 121 一、 产地和品种 121 二、 发酵管理和控制 122第六节 类型葡萄酒 125 一、 半甜型和甜型葡萄酒 126 二、 利口酒 134参考文献 139第五章 葡萄酒封装与陈酿 150节 葡萄酒封装 150 一、 木桶葡萄酒 150 二、 瓶装葡萄酒 156第二节 葡萄酒陈酿 162 一、 葡萄酒的化学成分 162 二、 葡萄酒的化学反应 165 三、 橡木桶在葡萄酒陈酿中的应用 166参考文献 168
刘欢,吉林技术范学院教师,副教授,吉林大学工学博士。博士后一直从事食品专业的教学与科研工作。在科研方面,主要研究内容为山葡萄酒酿造和长白山野菜保鲜,主持省科技厅项目4项,省教育厅项目3项,参加省科技厅项目4项,省教育厅项目4项;发表20余篇,其中2篇SCI检索,1篇EI检索;授权发明专利1项,实用新型专利1项,软件著作1项;出版专著1部。在教研方面,主持省级教研项目1项,参与省级教研项目1项;发表教研1篇;参与校级“金课”建设1项;参与教材撰写1部。在教学方面,主讲《食品工艺学》等10门食品专业课程,指导学生获得各类竞赛二等奖和三等奖多次。主要从事农产品贮藏与加工的研究。
抢购价:¥ 38.00
易购价:¥ 38.00
注:参加抢购将不再享受其他优惠活动
亲,很抱歉,您购买的宝贝销售异常火爆,让小苏措手不及,请稍后再试~
验证码错误
看不清楚?换一张
确定关闭
亲,大宗购物请点击企业用户渠道>小苏的服务会更贴心!
亲,很抱歉,您购买的宝贝销售异常火爆让小苏措手不及,请稍后再试~
查看我的收藏夹
非常抱歉,您前期未参加预订活动,无法支付尾款哦!
关闭
抱歉,您暂无任性付资格
继续等待
0小时0分
立即开通
SUPER会员