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正版新书]什么值得吃什么值得做马达9787508697710
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编辑的话 本书使用指南 章进入厨房前你需要知道的几件事 新手知识一:术语篇 新手知识二:厨具篇 新手知识三:刀法篇 新手知识四:调料篇 新手知识五:烘焙篇 第二章常见的家常菜,如何做出惊艳众人的味道 番茄炒鸡蛋:到底哪个流派优选吃? 补充知识:一只蛋的学问 衍生食谱:鸡蛋料理 ①你真的会煮鸡蛋? ②2种流心鸡蛋做法 太阳蛋 水波蛋 ③鸡蛋的华丽变身 日式厚蛋烧 英式炒鸡蛋 糖醋排骨:所有“硬菜”中易上手的一道 补充知识:猪肉常见部位区分及做法 红烧肉:集百家之长的做法 麻婆豆腐:下饭夯法宝 衍生食谱:“千娇百媚”的豆腐料理 轻盈爽口的皮蛋豆腐 温暖饱腹的韩式大酱汤 唇齿留香的豆花牛肉 葱爆羊肉:午餐错不了 补充知识:羊肉常见部位区分及做法 萝卜炖羊肉:一个人的晚餐,也要暖暖的 衍生食谱:荤素搭配中式汤 玉米排骨汤 番茄牛腩汤 黄豆猪蹄汤 酸菜鱼:家庭聚餐热门菜 补充知识【4】:常见海鲜 衍生食谱:家常极鲜鱼料理 清蒸鲈鱼 鲫鱼炖豆腐 宫保鸡丁:据说花生比鸡丁好吃? 补充知识【5】:鸡肉常见部位区分 鸡丝凉面:四季皆宜的清爽面食 衍生食谱:面条料理 炒方便面:健康少油版街头美食 葱油拌面:刺激食欲的简单料理 海鲜乌冬面:日式高汤的智慧 冷面:夏日解暑 青菜丸子汤:秋冬时节的一大碗酣畅淋漓 衍生食谱:肉馅的花样料理 炸茄盒:外焦里嫩的“懒人菜” 尖椒酿肉:把肉香酿入蔬菜 黑三剁:云南特色下饭菜 酥炸蘑菇:既是小菜,也是零食 补充知识【6】:常见菌菇 衍生食谱:轻量级炸物 炸洋葱圈:看剧休闲好伴侣 日式炸虾:更清爽的炸虾做法 炸香蕉:水果炸完,别具风味 炸酥肉:可小食,也可涮肉 油焖大虾:用吮指的方式摄入蛋白质 衍生食谱:好吃不贵海鲜料理 爆炒花蛤:夜宵 香辣蟹:平价中的“贵族” 干贝冬瓜汤:一碗汤里烹小鲜 第三章不去餐厅,周末也照样吃得好 南瓜浓汤:可以直接喝的蔬菜 衍生食谱:浓汤晚餐 玉米浓汤 豌豆浓汤 蘑菇浓汤 胡萝卜浓汤 土豆浓汤 烤蔬菜藜麦沙拉:低脂健康轻食,也能超好吃! 衍生食谱:自制健康沙拉酱 百搭凯酱 日式风情和风酱 健康天然牛油果酱 人人都爱大拌菜汁 烤肋排:肉食爱好者大满足的吃法 勃艮第红酒炖牛肉:以酒入肉,醇香不醉人 补充知识【7】:牛肉常见部位区分 奶油意面:奶油和意面才是绝配? 衍生食谱:2种意面酱 补充知识【8】:番茄制品区分 常备菜便当:解决边角料的健康方式 第四章:大展身手——让人忍不住“哇”出来的轰趴菜 人手一只,便于分食的独立料理 越南春卷:颜值极高的开胃菜 三文鱼牛油果塔可饼:把墨西哥风情带回家 聊天备餐两不误,把烹饪交给烤箱 洛林乳蛋饼:法国东北地区的传统美食 美式披萨,简单发酵自制面团,比连锁店好吃 补充知识【9】:奶酪和奶酪制品 小聚会锅料理 海鲜饭,做法比你想的要简单! 衍生食谱:米饭料理 ①剩饭的华丽变身 酱油炒饭 鸡肉菠萝焗饭 ②中西合璧米饭料理 意大利烩饭 中式土豆腊肠焖饭 日式饭团 寿喜锅:咕嘟咕嘟的幸福感 补充知识【10】:家常高汤做法 第五章:新手做甜品,也能成功 没有烤箱同样能玩转甜品 蓝莓果酱:佐面包、吐司抹酱 衍生食谱:3种超市罕见的果酱 百香果果酱 樱桃果酱 桃子果酱 抹茶冰淇淋:市售冰淇淋的制作秘方 意式百香果奶冻:只需5种食材,打造果香甜食 来一场英式、法式下午茶 英式司康:经典茶点的改良方案 法式甜奶酱巧克力慕斯:把法式餐厅甜点,搬上自家餐桌 椰子黑莓生蛋糕:看着形似蛋糕,实则胜似蛋糕 番外篇:升级高手的20个厨房秘诀
马达:原名龙泉,知名博主,美食撰稿人,「什么值得吃」创始人。在德国留学期间,马达开始在豆瓣、博客大巴等平台撰写美食垂直领域的高质量文章。其美食文章超过10次被豆瓣首页置顶,微博粉丝数量超过70万。马达曾多次参加「」「新世相」等广告项目拍摄,在蔡康永主持的《男子甜点俱乐部》节目中担任评审嘉宾,被米其林官方邀请见城市美味。 什么值得吃是马达创立于2014年夏天的美食公众号,以测评北京餐厅起家,现已发展成为一家内容和形式多元化、载体多样化的头部美食媒体,所有渠道粉丝数量超过200万,是靠前美食领域TOP3的自媒体。
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