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上篇 面点基础知识
项目一 中式面点概述
项目二 面点常用设备与器具
项目三 面点常用原料的选用
中篇 面点工艺技术
项目四 面点制作基本功
项目五 各类面团的调制
项目六 面点馅心的制作
项目七 面点的成形技术
项目八 面点的熟制
项目九 面点的调香调味技术
项目十 宴席面点的制作
项目十一 面点的创新发展
下篇 面点实训制作
项目十二 面团面点的制作实例
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