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    • 作者: 邵志明 著著 | 邵志明 著编 | 邵志明 著译 | 邵志明 著绘
    • 出版社: 中国旅游出版社
    • 出版时间:2022-08-01
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    • 作者: 邵志明 著著| 邵志明 著编| 邵志明 著译| 邵志明 著绘
    • 出版社:中国旅游出版社
    • 出版时间:2022-08-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:380000
    • 页数:320
    • 开本:16开
    • ISBN:9787503270161
    • 版权提供:中国旅游出版社
    • 作者:邵志明 著
    • 著:邵志明 著
    • 装帧:平装-胶订
    • 印次:1
    • 定价:42
    • ISBN:9787503270161
    • 出版社:中国旅游出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2022-08-01
    • 页数:320页
    • 外部编号:涿物流园64948
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无


    上篇 面点基础知识

    项目一 中式面点概述

    项目二 面点常用设备与器具

    项目三 面点常用原料的选用

    中篇 面点工艺技术

    项目四 面点制作基本功

    项目五 各类面团的调制

    项目六 面点馅心的制作

    项目七 面点的成形技术

    项目八 面点的熟制

    项目九 面点的调香调味技术

    项目十 宴席面点的制作

    项目十一 面点的创新发展

    下篇 面点实训制作

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