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  • 正版新书]看视频!零基础学做泡菜甘智荣9787218122
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    • 作者: 甘智荣著 | 甘智荣编 | 甘智荣译 | 甘智荣绘
    • 出版社: 广东人民出版社
    • 出版时间:2018-11-01
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    • 作者: 甘智荣著| 甘智荣编| 甘智荣译| 甘智荣绘
    • 出版社:广东人民出版社
    • 出版时间:2018-11-01
    • 版次:1
    • 印刷时间:2018-11-01
    • 字数:220千字
    • 页数:232
    • 开本:16开
    • ISBN:9787218122236
    • 版权提供:广东人民出版社
    • 作者:甘智荣
    • 著:甘智荣
    • 装帧:平装
    • 印次:暂无
    • 定价:39.8
    • ISBN:9787218122236
    • 出版社:广东人民
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2018-11-01
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2018-11-01
    • 页数:232
    • 外部编号:涿物流园40654
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无


    Part
    1 美味泡菜入门必修课
    关于泡菜002
    巧选泡菜原料 003
    泡菜的特点与营养功效 004
    了解泡菜中的亚硝酸盐 006
    泡菜的制作流程008
    泡菜的食用艺术013
    泡菜的调味配料014
    Part
    2 传统的家常泡菜
    香辣白菜条018
    泡辣白菜019
    什锦酸菜020
    蒜味辣泡菜021
    醋椒酸卷心菜022
    泡菜心0
    泡嫩芥菜024
    大芥菜泡菜025
    椒盐泡菜025
    小油菜泡菜026
    菜花泡菜027
    泡鲜蔬四味 028
    泡西蓝花 029
    酸辣泡芹菜 030
    麻辣泡芹菜 031
    酸辣味泡芹菜032
    咸酸味泡芹菜033
    酸辣味泡西芹033
    西芹泡菜 034
    泡蒜薹035
    醋泡蒜薹036
    泡蒜苗梗037
    萝卜缨泡菜038
    红椒泡韭黄039
    麻辣韭菜花泡菜040
    咸酸味泡香菜041
    泡蕨菜041
    大葱泡菜042
    自制酱黄瓜043
    酒酿黄瓜044
    香椿泡菜 045
    泡手瓜046
    红椒手瓜047
    咸酸味泡苦瓜048
    苦瓜泡菜049
    泡苦瓜050
    酸辣味泡苦瓜051
    绝味泡双椒051
    泡彩椒052
    盐水泡青椒053
    酱泡青椒054
    豆豉剁辣椒055
    开胃茄子泡菜056
    辣味茄子泡菜057
    蒜泥泡冬瓜条 058
    泡冬瓜059
    干辣椒泡冬瓜060
    泡瓠瓜061
    辣味苤蓝泡菜062
    辣泡苤蓝063
    咸酸味泡胡萝卜064
    辣味胡萝卜泡菜065
    萝卜时蔬泡菜066
    胡萝卜泡菜067
    白萝卜泡菜 067
    双酱泡萝卜068
    山椒泡萝卜069
    酱腌白萝卜070
    泡萝卜干071
    腌萝卜干072
    泡咸味蒜头什锦菜073
    泡土豆074
    酱泡莴笋075
    辣莴笋泡菜076
    辣椒莴笋片077
    莴笋白菜泡菜078
    莴笋泡菜079
    咸酸味泡藕片079
    芦笋泡菜080
    泡芦笋 081
    开胃酸笋丝 082
    辣味冬笋泡菜 083
    酒香味泡鲜榨菜 084
    泡藠头什锦菜 085
    姜蒜泡椒 086
    泡平菇什锦菜 087
    泡酸辣蘑菇 088
    酸辣味泡木耳 089
    咸酸味泡木耳 089
    辣味豆角泡菜 090
    泡酸辣四季豆091
    豆角泡菜 092
    麻辣豆角泡菜 093
    姜蒜泡豆角 094
    辣泡豆角 095
    泡菜小毛豆 096
    泡绿豆芽097
    黄豆芽泡菜097
    泡荷兰豆098
    泡红椒豌豆099
    醋泡黄豆100
    花椒泡黄豆101
    醋泡黑豆102
    无骨泡椒凤爪103
    泡凤爪104
    麻辣泡凤爪 105
    麻辣味泡鸡胗 105
    野山椒味泡鸡胗106
    泡菜脆猪耳107
    泡鱼辣子108
    中庄醉蟹109
    屯溪醉蟹110
    Part
    3 诱人的特色泡菜
    西北泡菜112
    太原酸味泡菜 113
    鲁味甜辣泡菜 114
    扬州酱泡萝卜头115
    河南泡菜116
    川椒泡豆角117
    川椒竹笋泡菜 118
    泡川味红葱头119
    朝鲜素泡白菜119
    朝鲜素泡什锦120
    韩式韭菜泡菜121
    韩式辣味泡菜122
    韩式白菜泡菜1
    咖喱泡菜124
    日式辣白菜125
    芥末渍莲藕126
    芥末白菜127
    西式泡菜127
    芝香泡菜128
    当归泡芹菜129
    肉苁蓉泡西芹130
    白芍药泡耳3
    黄芪参泡雪里蕻132
    淮山泡花生133
    菟丝子泡黄瓜134
    鸡血藤泡莴笋135
    百合泡豆角136
    北沙参泡豆角137
    金银花泡豆角137
    桂圆泡鲜藕138
    沙苑子泡鲜藕139
    麦冬泡萝卜140
    西洋参泡卷心菜141
    泡鱼腥草142
    人参小泡菜 143
    玉竹泡白菜 144
    五香泡菜145
    五香洋葱泡菜146
    五香泡卷心菜147
    泡五香山药148
    Part
    4 解馋的风味泡菜
    甜橙汁泡苹果150
    咸酸苹果151
    泡苹果152
    甜橙汁泡雪梨153
    泡雪梨154
    咸酸雪梨155
    开胃酸果156
    酸梅圣女果 157
    酸奶味泡圣女果 157
    甜橙味泡圣女果 158
    咸酸味菠萝 159
    糖醋泡木瓜片 160
    泡洋葱 161
    咸酸味泡板栗 162
    泡板栗 163
    酸辣味泡板栗 164
    黄豆酱泡香瓜 165
    泡糖醋瓜皮 166
    泡红椒西瓜皮167
    泡糖醋香瓜 167
    紫薯泡菜 168
    泡芋头 169
    甜酸莲藕泡菜 170
    甜橙味泡莲藕片 171
    酒香藠头泡菜172
    甜藠头173
    醋泡藠头 174
    泡凉薯 175
    泡老姜 175
    泡糖醋红葱头 176
    泡南瓜 177
    泡柚子178
    泡玉米笋179
    咸酸味泡西葫芦180
    酸辣味泡西葫芦181
    泡糖醋胡萝卜182
    花椒胡萝卜泡菜183
    酒香萝卜泡菜184
    豆香萝卜185
    泡糖醋萝卜185
    风味萝卜 186
    泡糖蒜苗187
    糖醋洋葱188
    泡红糖蒜189
    糖醋蒜瓣190
    泡腊八蒜191
    酒香蒜苗泡菜192
    酱小青瓜193
    小黄瓜酸辣泡菜194
    速食泡黄瓜195
    酱酸莴笋195
    糖汁莴笋片196
    糖醋莴笋泡菜197
    酒香辣椒198
    醉豆 199
    山椒泡花生米200
    冰醋四季豆201
    咸酸甜豆角202
    泡西红柿203
    醋泡海带结204
    Part
    5 百变的泡菜美味菜
    泡菜炒饭 206
    泡菜肉末拌面207
    泡菜海鲜饼 208
    泡菜炒年糕 209
    泡菜焖黄鱼210
    泡椒鸡脆骨211
    泡椒爆猪肝212
    泡椒炒鸭肉213
    泡鸡胗炒豆角 214
    泡芦笋炒肉片215
    泡黄豆焖猪皮215
    泡菜炒蟹 216
    泡豆角炒鸡柳217
    酸豆角炒鸭肉 218
    酸豆角煎蛋 219
    韭菜花酸豆角炒鸭胗220
    酸笋牛肉221
    酸笋炒鸡胗222
    酸笋福寿鱼2
    泡菜五花肉2
    酸萝卜炒鸭心224
    酸萝卜肥肠煲225
    酸萝卜老鸭汤226
    酸板栗焖排骨227
    香瓜酸汤鸡 228
    米椒酸汤鸡229
    酸菜炖鲇鱼0
    酸菜小黄鱼1
    酸菜白肉2



    甘智荣,考评员、中国烹饪大师名菜品鉴高级顾问。多次参与电视台美食类节目,曾荣获国际食品餐饮博览会大厨奖、环球厨神?国际挑战赛银奖等。



    泡菜一向以清淡少油、开胃爽口等特点成为下饭的菜式,四季都可制作食用。无论酸、甜、咸、辣,味道百变的泡菜总让人垂涎欲滴。
    本书收录了0余道包含爽口素菜、浓香畜肉、清香禽蛋、鲜美水产等各类美味腌制菜品,荤的、素的、甜的、鲜的,道道美味应有尽有,配以图文搭配和讲解,详细介绍了制作泡菜的时间、温度、原料、做法,还贴心附上了烹饪小提示,让读者可以跟着菜谱或视频一步步实践,看得明白,学得轻松,吃得开心,制作出既经典又家常,且不乏自己独特风味的美味爽口泡菜。


    【内容简介】


    本书分别从家常泡菜、特色泡菜、各地风味泡菜以及泡菜的美味菜肴的角度,向您一一呈现每道泡菜的做法,无论是传统的经典味道,还是流行的韩式经典,统统囊括,酸、甜、咸、辣,样样都有,总有一款可以让你心动!书中还配有二维码,以视觉的方式将泡菜的制作直观地呈现到读者面前,只要跟着菜谱走,每一个读者都可以收获属于自己的风味泡菜。


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