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  • 正版新书]薯类吃个明白张敏9787109240094
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    • 作者: 张敏著 | 张敏编 | 张敏译 | 张敏绘
    • 出版社: 中国农业出版社
    • 出版时间:2018-10-01
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    • 作者: 张敏著| 张敏编| 张敏译| 张敏绘
    • 出版社:中国农业出版社
    • 出版时间:2018-10-01
    • 版次:1
    • 印刷时间:2018-10-01
    • 字数:220千字
    • 页数:183
    • 开本:16开
    • ISBN:9787109240094
    • 版权提供:中国农业出版社
    • 作者:张敏
    • 著:张敏
    • 装帧:平装-胶订
    • 印次:暂无
    • 定价:48
    • ISBN:9787109240094
    • 出版社:中国农业出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2018-10-01
    • 语种:中文
    • 出版时间:2018-10-01
    • 页数:183
    • 外部编号:涿物流园14767
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无


    序言
    前言
    一、撕
    认识薯类
    (一)薯类包括什么
    1.马铃薯
    2.番薯
    3.木薯
    4.山药
    5.芋头
    6.豆薯
    7.洋姜
    8.魔芋
    9.雪莲果
    (二)认识准薯类
    1.荸荠
    2.菱角
    3.莲藕
    二、直播间:营养及加工、选购、储藏办法在线
    (一)营养在线
    1.马铃薯的营养价值
    2.番薯的营养价值
    3.木薯的营养价值
    ……


    张敏,东北农业大学农业工程专业博士,北京工商大学食品学院导师,主要研究领域为农产品贮藏与加工、粮食油脂与植物蛋白工程、农产品副产物的综合利用。主持自然科学项目一项;科技支撑计划项目子课题一项。发表40余篇专业学术,其中,2篇SCI收录、5篇EI收录。出版学术专著及专业书籍7部。授权发明专利1项,实用新型专利3项,待授权发明专利3项。



    张敏主编的《薯类吃个明白》分为四个部分。*部分“撕”,认识薯类;第二部分“直播间”,介绍薯类的营养价值、加工知识、选购方法和储藏方法知识;第三部分“开讲了:吃个明白”,介绍各种薯类如何食用的知识;第四部分“热知识、冷知识”,针对日常生活中与薯类相关的一些疑问进行解答。书中收录了马铃薯、番薯、木薯、山药、芋头、豆薯、洋姜、魔芋、雪莲果9个薯类品种和荸荠、菱角、莲藕3个准薯类品种。并对它们的种植及分类情况、营养价值、加工方法、选购方法等进行了简要介绍。


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