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正版新书]薯类吃个明白张敏9787109240094
¥ ×1
序言
前言
一、撕
认识薯类
(一)薯类包括什么
1.马铃薯
2.番薯
3.木薯
4.山药
5.芋头
6.豆薯
7.洋姜
8.魔芋
9.雪莲果
(二)认识准薯类
1.荸荠
2.菱角
3.莲藕
二、直播间:营养及加工、选购、储藏办法在线
(一)营养在线
1.马铃薯的营养价值
2.番薯的营养价值
3.木薯的营养价值
……
张敏,东北农业大学农业工程专业博士,北京工商大学食品学院导师,主要研究领域为农产品贮藏与加工、粮食油脂与植物蛋白工程、农产品副产物的综合利用。主持自然科学项目一项;科技支撑计划项目子课题一项。发表40余篇专业学术,其中,2篇SCI收录、5篇EI收录。出版学术专著及专业书籍7部。授权发明专利1项,实用新型专利3项,待授权发明专利3项。
张敏主编的《薯类吃个明白》分为四个部分。*部分“撕”,认识薯类;第二部分“直播间”,介绍薯类的营养价值、加工知识、选购方法和储藏方法知识;第三部分“开讲了:吃个明白”,介绍各种薯类如何食用的知识;第四部分“热知识、冷知识”,针对日常生活中与薯类相关的一些疑问进行解答。书中收录了马铃薯、番薯、木薯、山药、芋头、豆薯、洋姜、魔芋、雪莲果9个薯类品种和荸荠、菱角、莲藕3个准薯类品种。并对它们的种植及分类情况、营养价值、加工方法、选购方法等进行了简要介绍。
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