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正版新书]高等教育“十一五”全国规划教材·中央美术学院造型基
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本教材内容涵盖发酵工艺学实验基础、发酵菌种选育及保藏工艺、发酵生化参数测定、发酵产品实验、发酵工艺的控制及优化等方面。各实验章节内容分基础实验及综合实验两类展开。期望读者通过本教材,在较好掌握基础发酵实验技能的同时,也能够对探究实验及前沿科学进行了解及掌握。
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