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  • 正版新书]食品营养素递送系统魏子淏9787518438709
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    • 作者: 魏子淏著 | 魏子淏编 | 魏子淏译 | 魏子淏绘
    • 出版社: 中国轻工业出版社
    • 出版时间:2022-05-01
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    • 作者: 魏子淏著| 魏子淏编| 魏子淏译| 魏子淏绘
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 出版时间:2022-05-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:400000
    • 页数:136
    • 开本:16开
    • ISBN:9787518438709
    • 版权提供:中国轻工业出版社
    • 作者:魏子淏
    • 著:魏子淏
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:128
    • ISBN:9787518438709
    • 出版社:中国轻工业
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2022-05-01
    • 页数:136
    • 外部编号:京白库104063
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    章 食品营养素递送系统概论
    节 食品营养素的概述与分类
    一、食品营养素的概述
    二、食品营养素的分类
    第二节 食品营养素应用的困难与食品营养素递送系统的意义
    一、食品营养素应用的困难
    二、食品营养素递送系统的意义
    第三节 食品营养素递送系统的定义与分类
    一、食品营养素递送系统的定义
    二、食品营养素递送系统构建材料
    三、不同类型的活物质递送体系
    第四节 食品营养素递送系统的总体研究现状
    一、总体研究现状
    二、困难
    参考文献
    第二章 食品级纳米乳液与微乳液
    节 食品级纳米乳液与微乳液的概述与制备
    一、食品级纳米乳液的概述与制备
    二、食品级微乳液的概述与制备
    三、食品级纳米乳液和微乳液的区别
    第二节 纳米乳液与营养素递送
    一、纳米乳液递送营养素
    二、纳米乳液递送营养素的应用
    第三节 多层纳米乳液与营养素递送
    一、多层纳米乳液的概述
    二、多层纳米乳液递送营养素
    第四节 多重纳米乳液与营养素递送
    一、多重纳米乳液的概述
    二、多重纳米乳液递送营养素
    第五节 微乳液与营养素递送
    一、微乳液递送营养素
    二、微乳液递送营养素的应用
    参考文献
    第三章 食品级皮克林乳液
    节 食品级皮克林乳液的概述与制备
    一、食品级皮克林乳液的概述
    二、食品级固体颗粒
    三、影响皮克林乳液稳定的因素
    四、皮克林乳液的失稳
    五、皮克林乳液的制备方法
    第二节 皮克林乳液与营养素递送
    一、皮克林乳液与营养素递送的概述
    二、皮克林乳液递送营养素的种类与作用
    三、负载营养素的皮克林乳液的消化行为
    四、皮克林乳液递送营养素的优势
    第三节 双重皮克林乳液与营养素递送
    一、双重皮克林乳液的概述
    二、双重皮克林乳液用于营养素递送的优势
    三、双重皮克林乳液与常见营养素的递送
    第四节 皮克林乳液基可食用膜与营养素递送
    一、皮克林乳液基可食用膜的概述
    二、皮克林乳液基可食用膜的制备方法
    三、皮克林乳液基可食用膜的能表征
    四、皮克林乳液基可食用膜与营养素递送
    第五节 皮克林乳液基递送体系在食品行业中的应用展望
    参考文献
    第四章 食品级油凝胶
    节 食品级油凝胶的概述
    一、食品级油凝胶的概念
    二、食品级油凝胶的分类
    三、影响油凝胶结构的因素
    第二节 食品级油凝胶的制备方法
    一、直接法
    二、间接法
    第三节 食品级油凝胶与营养素递送
    一、装载和释放营养素
    二、提高营养素的生物利用率
    三、油凝胶的消化代谢
    四、营养素对油凝胶的影响
    第四节 新型油凝胶基递送体系
    一、油凝胶基皮克林乳液
    二、油凝胶基纳米乳液
    三、油凝胶-水凝胶混合凝胶
    参考文献
    第五章 食品级纳米颗粒
    节 食品级纳米颗粒的概述与分类
    一、食品级纳米颗粒的概述
    二、食品级纳米颗粒的分类
    第二节 聚合物纳米颗粒与营养素递送
    一、聚合物纳米颗粒的制备方法
    二、多糖基聚合物纳米颗粒与营养素递送
    三、蛋白质基聚合物纳米颗粒与营养素递送
    四、多糖-蛋白质复合聚合物纳米颗粒与营养素递送
    第三节 核壳结构纳米颗粒与营养素递送
    一、核壳结构纳米颗粒的制备方法
    二、核壳结构纳米颗粒与营养素递送
    三、影响核壳结构纳米颗粒营养素生物利用率的因素
    第四节 固体脂质纳米颗粒与营养素递送
    一、固体脂质纳米颗粒的制备方法
    二、固体脂质纳米颗粒的组成成分
    三、固体脂质纳米颗粒在食品中的应用
    参考文献
    第六章 食品级脂质体
    节 食品级脂质体的概述
    一、食品级脂质体的基本特
    二、脂质体的分类
    三、食品级脂质体的形成机制
    四、食品级脂质体的基本组成
    五、脂质体自身存在的及对脂质体的修饰
    第二节 食品级脂质体的制备方法
    一、传统方法
    二、现代方法
    第三节 食品级脂质体与营养素递送
    一、脂质体与营养素递送
    二、食品级脂质体负载营养素的方法
    三、胃肠道内的消化行为
    四、被包埋营养素的释放
    五、负载营养素的脂质体在食品工业中的应用
    六、食品级脂质体递送营养素的挑战及未来展望
    参考文献
    第七章 食品级纳米与微
    节 食品级纳米的概述与制备
    一、食品级纳米的概述
    二、食品级纳米的制备方法
    第二节 食品级纳米与营养素递送
    一、脂质基纳米与营养递送
    二、多糖基纳米与营养递送
    三、蛋白质基纳米与营养递送
    第三节 食品级纳米递送营养素的应用
    一、水果保鲜
    二、天然食品防腐剂
    第四节 食品级微的概述与制备
    一、食品级微的概述

    魏子淏:博士,教授,博士生导师,山东省很好青年科学获得者,现工作于中国海洋大学食品科学与工程学院。主要从事食品胶体结构的设计与功能因子递送等相关领域的基础与应用研究。已发表学术60余篇,以作者或通讯作者发表SCI45篇,其中一区
    37篇,11篇影响因子大于10;入选(或曾入选)ESI高被引6篇,ESI热点5篇。独立主编学术专著1部。申请5项。获得美国化学会Withycombe-Charalambous科研奖等奖励,并多次受邀在美国化学会靠前会议等知名靠前会议做报告。受邀担任20余个SCI
    期刊的审稿人和10余个中文核心期刊的审稿人。受邀担任多个高校的评审专家和评审专家。受邀担任中文核心期刊《食品工业科技》和《食品研究与开发》的青年编委。

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