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  • 正版新书]甜蜜的犒赏零失败超美味的法式甜点冈田吉之9787555279
  • 全店均为全新正版书籍,欢迎选购!新疆西藏青海(可包挂刷).港澳台及海外地区bu bao快递
    • 作者: 冈田吉之著 | 冈田吉之编 | 冈田吉之译 | 冈田吉之绘
    • 出版社: 青岛出版社
    • 出版时间:2019-06-01
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    • 作者: 冈田吉之著| 冈田吉之编| 冈田吉之译| 冈田吉之绘
    • 出版社:青岛出版社
    • 出版时间:2019-06-01
    • 版次:1
    • 印刷时间:2019-06-01
    • 字数:500000
    • 开本:16开
    • ISBN:9787555279761
    • 版权提供:青岛出版社
    • 作者:冈田吉之
    • 著:冈田吉之
    • 装帧:精装
    • 印次:暂无
    • 定价:88
    • ISBN:9787555279761
    • 出版社:青岛出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2019-06-01
    • 语种:中文
    • 出版时间:2019-06-01
    • 页数:0
    • 外部编号:京白库96807
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无



    6?与甜点同行
    9?*章 解读食谱
    10?纯粹的味道、澄净的味道
    11?味道的标准
    12?调动五感
    14?香草
    15?香草豆荚的处理方法
    16?搅拌
    17?打发蛋黄
    18?刷浆
    19?糖20?时间产生醇度
    21?对比与一体感
    22?烘烤
    ?搭配之外的美味

    25?第二章 面糊、奶油、酱
    26?马卡龙面糊
    30?裙边的组成
    31?关于法式蛋白霜
    32?手指海绵饼干
    36?杏仁海绵蛋糕
    38?杰诺瓦士蛋糕
    42?千层酥皮
    47?泡芙皮
    50?布里欧修面团
    56?牛奶可颂面团
    62?卡仕达奶油酱
    66?A POINT卡仕达奶油酱是怎样炼成的
    67?巴伐路亚奶油酱
    70?牛奶杏仁奶油酱
    72?焦糖汁

    75?第三章 A POINT的甜点
    76 1/人见人爱的微笑甜点
    77 焦糖布丁
    80 奶油泡芙
    81 鹳鸟泡芙
    84 菠萝闪电泡芙
    86 草莓芙蕾杰
    87 甜瓜夹层蛋糕
    92 草莓巴伐路亚
    94 炭烤芝士蛋糕
    98 水果挞
    100 香橙沙瓦琳

    105 2/法式经典甜点、法国气质
    106 原味芙蓝蛋糕
    108 圣马可蛋糕
    112 洋梨夏洛特蛋糕
    116 拿破仑蛋糕
    120 焦糖奶油酥挞
    124 摩嘉多蛋糕
    128 香蕉蛋糕
    132 苹果吉布斯特

    136 3/让想象成型
    137 柠檬红醋栗迷你挞
    142 巧克力王子
    148 森林草莓柠檬舒芙蕾
    153 瑞秋蛋糕
    157 各种巧克力装饰
    158 葡萄柚果肉果冻
    162 果仁糖蛋糕
    166 栗子夏洛特
    170 林茨油酥蛋糕
    174 核桃夏洛特
    178 A POINT焦糖慕斯
    182 4/陈列柜的迎接
    183 苹果派
    186 柠檬周末蛋糕
    190 巧克力饼
    194 阿尔萨斯巧克力熔岩蛋糕
    198 栗子格雷馅饼
    202 栗子烟囱蛋糕
    204 祖母水果挞
    208 苏格兰格纹圣诞蛋糕
    212 蒙布朗周末蛋糕
    216 鹳鸟蛋糕(史多伦蛋糕)

    221 5/小小的礼物
    222 玛德琳蛋糕
    2 费南雪金砖蛋糕
    0 布列塔尼厚酥饼
    4 朗姆甜饼干
    4 柠檬甜饼干
    咖喱酥条
    芝士酥条
    242 香草布雷茨

    244 6/蛋白霜点心、糖浆点心
    245 马卡龙
    249 制作马卡龙的
    250 椰子乳酪球
    251 椰子慕斯果冻杯
    256 咖啡蛋白饼干
    260 咖啡奶霜
    264 A POINT焦糖布丁
    268 圣多诺香醍泡芙杯
    271 7/儿童点心
    272 奶油面包干
    276 草莓鱼水果派
    280 小熊花生达克瓦兹
    284 草莓派
    286 趣味动物饼干
    290 月桂焦糖饼干
    294 蛋白饼
    294 蛋白小圆饼
    294 蛋白饼干粒

    298 8/点心店的面包
    299 阿尔萨斯咕咕霍夫
    304 帕里西安咕咕霍夫
    308 楠泰尔布里欧修
    310 核桃布里欧修
    312 布里欧修吐司饼
    314 牧场红醋栗挞
    317 迷你栗子球
    320 花环面包
    324 阿尔萨斯可颂
    326 杏子蝴蝶酥
    328 布列塔尼黄油饼

    334 索引
    【前言】


    冈田吉之(Yoshiyuki Okada)。大学时代就立志做一名职业甜点师。厨师学校后在牛排店和法甜店实习,于1992年,在东京开店“A POINT”。他把制作甜点看成一种烹饪,追求属于自己的味道。


    超详细的分步图解,您零基础也能做出可以与专业甜点师的作品相媲美的美味甜点。
    【内容简介】



    80余款美味又讨喜的法式甜点,1000余张操作步骤实物图,让您零基础也能做出媲美甜点师的作品。在专业的指导之外,还有冈田老师的心路历程与生活妙语分享,让您不仅能做出甜点,还能体会到做甜点的乐趣,享受更快乐的人生。

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