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  • 正版新书]食品分析实验指导(第3版)编者:(美)S.苏珊·尼尔森|责编
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    • 作者: 编者:(美)S.苏珊·尼尔森|责编:钟雨|译者:王永华...著 | 编者:(美)S.苏珊·尼尔森|责编:钟雨|译者:王永华...编 | 编者:(美)S.苏珊·尼尔森|责编:钟雨|译者:王永华...译 | 编者:(美)S.苏珊·尼尔森|责编:钟雨|译者:王永华...绘
    • 出版社: 中国轻工业出版社
    • 出版时间:2020-01-01
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    • 作者: 编者:(美)S.苏珊·尼尔森|责编:钟雨|译者:王永华...著| 编者:(美)S.苏珊·尼尔森|责编:钟雨|译者:王永华...编| 编者:(美)S.苏珊·尼尔森|责编:钟雨|译者:王永华...译| 编者:(美)S.苏珊·尼尔森|责编:钟雨|译者:王永华...绘
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 出版时间:2020-01-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:410000
    • 页数:288
    • 开本:16开
    • ISBN:9787518425327
    • 版权提供:中国轻工业出版社
    • 作者:编者:(美)S.苏珊·尼尔森|责编:钟雨|译者:王永华...
    • 著:编者:(美)S.苏珊·尼尔森|责编:钟雨|译者:王永华...
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:58
    • ISBN:9787518425327
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:中文
    • 出版时间:2020-01-01
    • 页数:288
    • 外部编号:京白库72920
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    部 绪论
    1 实验室标准操作规程
    1.1 引言
    1.2 精密度和准确度
    1.3 天平
    1.4 机械移液器
    1.5 玻璃器皿
    1.6 试剂
    1.7 数据处理和报告
    1.8 实验室安全
    相关资料
    2 试剂和缓冲液的制备
    2.1 特定浓度试剂的制备
    2.2 滴定法测定分析物浓度
    . 缓冲液的制备
    2.4 缓冲液注意事项
    2.5 思考题
    相关资料
    3 稀释和浓缩
    3.1 引言
    3.2 稀释和浓缩的原因
    3.3 使用玻璃量器进行稀释和浓缩
    3.4 稀释和浓缩的计算
    3.5 特殊案例
    3.6 标准曲线
    3.7 单位换算
    3.8 避免常见错误
    3.9 思考题
    4 食品实验数据统计分析
    4.1 引言
    4.2 总体分布
    4.3 Z评分
    4.4 样本分布
    4.5 置信区间
    4.6 t评分
    4.7 t检验
    4.8 实例分析
    4.9 思考题
    4.10 术语和符号
    第二部分 实验作5 电脑程序制作营养标签
    5.1 引言
    5.2 制备酸乳配方的营养标签
    5.3 向配方中添加新成分并分析如何影响其营养标签
    5.4 产品研发中逆向工程实例
    5.5 思考题
    相关资料
    6 准确度和精密度的估算
    6.1 引言
    6.2 实验步骤
    ……

    S.苏珊·尼尔森,美国普渡大学农学院食品科学系教授,靠前食品技术中心副主任,食品加工创新实验室副主任。 曾获美食技术协会威廉-克鲁斯奖(2002)、普渡大学海伦·施利曼金奖(2009)、普渡大学查尔斯·墨菲教学奖(2014)、美国全国高等学校食品与农业科学教学质量很好奖(2017)、美食技术协会卡尔·费勒奖(20仃)、普渡大学150周年荣誉教授(2018)及普渡大学伟大教师奖(2018)。 代表著作有《食品分析(第四版)》(2010)、《食品分析(第五版)》(2017)、《食品分析实验指导(第二版)》(2010)、《食品分析实验指导(第三版)》(2017)等。


    《食品分析实验指导:第三版(国外食品科学与工程专业教材)(食品分析:第五版配套实验教材)》由中国轻工业出版社有限公司出版。


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