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  • 正版新书]食品营养与健康浮吟梅9787518414659
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    • 作者: 浮吟梅著 | 浮吟梅编 | 浮吟梅译 | 浮吟梅绘
    • 出版社: 中国轻工业出版社
    • 出版时间:2017-09-01
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    • 作者: 浮吟梅著| 浮吟梅编| 浮吟梅译| 浮吟梅绘
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 出版时间:2017-09-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2017-09-01
    • 字数:420千字
    • 页数:352
    • 开本:16开
    • ISBN:9787518414659
    • 版权提供:中国轻工业出版社
    • 作者:浮吟梅
    • 著:浮吟梅
    • 装帧:暂无
    • 印次:1
    • 定价:46
    • ISBN:9787518414659
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2017-09-01
    • 语种:中文
    • 出版时间:2017-09-01
    • 页数:352
    • 外部编号:京白库56174
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    绪论
    一、营养与营养素
    二、膳食营养素参考摄入量
    三、我国的营养与健康现状
    四、中国国民营养计划(2017—2030年)
    项目一 食品中的营养素及其质量评价
    任务1人体的能量需要
    一、人体对能量的需要
    二、能量膳食摄入量与食物来源
    任务2食品营养价值分析
    学习单元1碳水化合物及其营养价值评价
    一、碳水化合物的分类
    二、碳水化合物的功能
    三、血糖生成指数
    四、碳水化合物的摄入量与食物来源
    能力要求:混合食物血糖生成指数和血糖负荷的计算
    学习单元2蛋白质及其质量评价
    一、蛋白质的生理功能
    二、蛋白质的元素组成及氮折算成蛋白质的折算系数
    三、氨基酸
    四、蛋白质的分类及氮平衡
    五、食物蛋白质的营养评价
    六、蛋白质的互补作用
    七、蛋白质的摄人量及食物来源
    能力要求:不同食物蛋白质质量评价——AAs法
    学习单元3脂类及其营养评价
    一、脂类的组成和分类
    二、脂类的生理功能
    三、脂类营养价值的评价
    四、膳食脂肪的参考摄入量和脂类食物来源
    能力要求:食物油脂脂肪酸比例计算和分析
    学习单元4维生素
    一、脂溶维素
    二、水溶维素
    三、类维生素
    学习单元5矿物质
    一、矿物质的分类
    二、矿物质的功能与质
    三、常量元素
    四、微量元素
    五、矿物质
    六、营养素的生物利用率
    学习单元6水
    一、水在体内的分布
    二、水的生理功能
    三、水在人体内的平衡
    任务3食品营养价值评价
    学习单元1营养素密度和营养质量指数
    一、营养素密度的计算
    二、营养质量指数的计算

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