返回首页
苏宁会员
购物车 0
易付宝
手机苏宁

服务体验

店铺评分与同行业相比

用户评价:----

物流时效:----

售后服务:----

  • 服务承诺: 正品保障
  • 公司名称:
  • 所 在 地:

  • 正版新书]食品安全与质量控制(第2版普通高等教育十二五规划教材
  • 全店均为全新正版书籍,欢迎选购!新疆西藏青海(可包挂刷).港澳台及海外地区bu bao快递
    • 作者: 尤玉如著 | 尤玉如编 | 尤玉如译 | 尤玉如绘
    • 出版社: 轻工
    • 出版时间:2015-10-01
    送至
  • 由""直接销售和发货,并提供售后服务
  • 加入购物车 购买电子书
    服务

    看了又看

    商品预定流程:

    查看大图
    /
    ×

    苏宁商家

    商家:
    君凤文轩图书专营店
    联系:
    • 商品

    • 服务

    • 物流

    搜索店内商品

    商品参数
    • 作者: 尤玉如著| 尤玉如编| 尤玉如译| 尤玉如绘
    • 出版社:轻工
    • 出版时间:2015-10-01
    • 版次:2
    • 印次:1
    • 印刷时间:2015-10-01
    • 字数:500千字
    • 页数:339
    • 开本:16开
    • ISBN:9787518404896
    • 版权提供:轻工
    • 作者:尤玉如
    • 著:尤玉如
    • 装帧:暂无
    • 印次:1
    • 定价:43
    • ISBN:9787518404896
    • 出版社:轻工
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2015-10-01
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2015-10-01
    • 页数:339
    • 外部编号:京白库50190
    • 版次:2
    • 成品尺寸:暂无

    食品安全篇
    章 绪论
    节 食品安全基本概念
    第二节 影响食品安全的主要因素
    第三节 国内外食品安全概况
    第四节 食品安全体系建设与展望
    思考题
    参考文献
    第二章 动植物中的天然有毒物质
    节 概述
    第二节 植物毒素
    第三节 动物毒素
    思考题
    参考文献
    第三章 生物因素对食品安全的影响
    节 概述
    第二节 细菌
    第三节 真菌
    第四节 寄生虫
    第五节 病毒
    第六节 食品的腐败变质
    思考题
    参考文献
    第四章 化学和物理因素对食品安全的影响
    节 概述
    第二节 农药及其残留
    第三节 兽药及其残留
    第四节 重金属对食品安全的影响
    第五节 食品添加剂对食品安全的影响
    第六节 有机污染物
    第七节 辐照食品的安全
    第八节 物理因素的影响
    思考题
    参考文献
    第五章 环境污染对食品安全的影响
    节 概述
    第二节 大气污染
    第三节 水体污染
    第四节 土壤污染
    思考题
    参考文献
    第六章 转基因技术对食品安全的影响
    节 概述
    第二节 转基因技术在食品生产和加工中的应用
    第三节 转基因生物(GM0s)对生态环境和食品可能造成的影响
    第四节 转基因食品的安全评与管理
    思考题
    参考文献
    第七章 食品生产过程对食品安全的影响
    节 概述
    第二节 生产环境影响
    第三节 食品加工影响
    第四节 消毒()
    第五节 食品包装的影响
    第六节 食品储运
    思考题
    参考文献
    质量控制篇
    第八章 食品安全检测技术
    节 概述
    第二节 微生物检验技术
    第三节 化学滴定检测技术
    第四节 气相色谱一质谱联用
    第五节 液相色谱一质谱联用
    第六节 酶联免疫吸附测定技术
    第七节 聚合酶链式反应(PcR)检测技术
    第八节 生物芯片检测技术
    第九节 生物传感器检测技术
    思考题
    参考文献
    第九章 食品安全评
    节 概述
    第二节 食品安全的风险分析
    第三节 食品安全的毒理学评价
    思考题
    参考文献
    第十章 良好生产规范(GMP)、食品生产许可(S)和卫生标准操作程序(SSOP)
    节 概述
    第二节 GMP基本要求
    第三节 S基本内容
    第四节 SSOP基本要求
    第五节 食品企业应用cMP的生产案例
    思考题
    参考文献
    十章 危害分析与关键控制点(HACCP)
    节 概述
    第二节 HACCP七项基本原理
    第三节 HACCP计划制定步骤
    第四节 食品企业应用HAccP的生产案例
    思考题
    参考文献
    第十二章 食品安全相关法律法规与标准
    节 概述
    第二节 国际食品安全标准体系
    第三节 我食安全的标准体系
    第四节 我与食安全相关的主要的法律法规与标准
    思考题
    参考文献

    尤玉如,浙江科技学院教授,食品科学与工程学科带头人,硕士生导师,特殊津贴获得者。1982年于无锡轻工业学院(现江南大学)食品工程系。2004年前在国内食品生产企业任总。进入高校后主持“食品安全与质量控制”“乳品与饮料工艺学”和“食品工厂设计”等课程的教学工作,注重理论联系实际的教学方式,主编《食品安全与质量控制》《乳品与饮料工艺学》等高校教材。现主要从事食品科学与工程、食品生物、食品添加剂方面的科研、教学和社会服务工作。

    售后保障

    最近浏览

    猜你喜欢

    该商品在当前城市正在进行 促销

    注:参加抢购将不再享受其他优惠活动

    x
    您已成功将商品加入收藏夹

    查看我的收藏夹

    确定

    非常抱歉,您前期未参加预订活动,
    无法支付尾款哦!

    关闭

    抱歉,您暂无任性付资格

    此时为正式期SUPER会员专享抢购期,普通会员暂不可抢购